今天要給大家介紹的小甜品是經典的萊明頓蛋糕，最早起源於澳洲的美食。傳聞在伯爵的一次宴會上廚師不小心把蛋糕掉進巧克力醬裡面，後來靈機一動做的補救卻沒想到成就了一款可遇而不可求的經典。

一個個小方塊吃起來很方便，多種顏色的製作是運用了不同的巧克力豆，入口綿密醇香。色彩多樣的小蛋糕，疊在一起好像魔方，是很美的享受！

【菜名】：萊明頓蛋糕

【所需配料】：二十五克黃油，一百一十克細砂糖，一百克可可脂含量為百分之五十五的黑巧克力，四十克純牛奶，六克水飴，一百五十克淡奶油，三個室溫雞蛋，一百克低筋麵粉。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準備好製作萊明頓蛋糕所需要的食材和全部配料，我們首先來製作海綿蛋糕體的部分，一步接一步的進行。在乾淨無水的小碗中倒入四十克純牛奶，直接取二十五克黃油放入，然後把小碗放到熱水中進行隔熱至完全融化的狀態。

步驟二、口深一點的大盆中到適量四十攝氏度的溫水，放入打蛋盆。磕三個雞蛋以後加六克水飴和白砂糖，先用電動打蛋器簡單混勻，再調整到高轉速進行打發，細砂糖可以分次加入。

步驟三、能夠觀察到蛋糊的顏色由深變淺，打發程度要適中大概兩分鐘左右即可，體積膨脹並且有明顯不宜消失的紋路大概就是最佳狀態。

步驟四、接著轉成低速程式執行一分鐘，能夠將蛋糊中的大氣泡慢慢打散，質地順滑就可以停止打發。

步驟五、用電子秤稱量一百克低筋麵粉透過密網過篩進攪打好的蛋糊裡。

步驟六、拿乾淨的矽膠刮板把粉類和蛋糊混合在一起，翻拌至表面沒有明顯乾粉的狀態，千萬不要用轉圈攪拌的方式。

步驟七、先舀一勺麵糊跟牛奶液混合在一起。

步驟八、然後就把所有的麵糊全部倒進碗中翻拌均勻。

步驟九、質地細膩順滑的蛋糕糊可以稍稍靜置兩分鐘備用。

步驟十、大烤盤上放一個方形慕斯模具並在裡面鋪一層防油紙，把蛋糕糊從十釐米左右的高度傾倒其中。

步驟十一、提前把烤箱調整到一百七十度預熱十分鐘，抓住烤盤兩端輕震兩三次排出內部氣泡。

步驟十二、將烤盤送到中層用上下加熱模式繼續烤制二十五分鐘左右。

步驟十三、取出烤好的蛋糕胚抓住油紙就可以輕鬆脫模，放在烤網上晾涼至室溫。

步驟十四、用蛋糕刀把因烤制而上色過深的表皮和不平整的部分切掉備用。

步驟十五、接著就可以把蛋糕胚切成邊長為三釐米左右的方塊。

步驟十六、下面我們就可以來製作巧克力醬，用小奶鍋加熱一百五十克淡奶油，趁熱倒入一百克黑巧克力中。在奶油的熱度下可以融化巧克力，稍稍靜置過後輕輕攪拌均勻即可。

步驟十七、等到巧克力醬的溫度在三十度左右可以將蛋糕小塊放在裡面過一下，表面就能裹上了。

步驟十八、靜置幾分鐘表面的巧克力就凝固定型，放到椰蓉碗裡滾一圈，這樣萊明頓蛋糕就做好了。

【烹飪竅門】：

1、低筋麵粉和細砂糖在加入的時候最好不要一次性加，可以分成多次，這樣可以更加充分的混合，翻拌麵糊的時候也不容易消泡。烤箱溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。

2、很多朋友不瞭解水飴，別看只用了一點點但可以讓蛋糕的口感變得順滑細膩。

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