今天分享做一道巧克力蛋糕卷，細膩蓬鬆，香甜柔軟，可可味道超濃郁

食材表：

蛋糕部分：雞蛋5個、可可粉15g、玉米油40g、綿白糖55g、純牛奶65g、黑巧克力30g、低筋麵粉40g

夾心部分：綿白糖15g、淡奶油200g

製作方法：

1、做蛋糕部分。碗中倒入純牛奶、玉米油，再加入可可粉和黑巧克力，放入鍋中隔水加熱，等巧克力融化混合一起後，離火

2、過篩低筋麵粉，用畫Z字形的手法混合均勻，不要過度攪拌

3、倒入蛋黃，混合至細膩光滑沒有顆粒的狀態

4、蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁進行打發，等出現魚眼狀時第一次加入綿白糖，泡泡比較細膩時加入第二次綿白糖，等出現紋路時第三次加入綿白糖，直到打發至提起打蛋器是一個倒立的彎鉤就可以了

5、取1/3蛋白到蛋黃糊裡面去，用翻拌的手法混合均勻，然後再倒回到蛋白中，用翻拌或者畫Z字形的手法混合均勻，不要過度攪拌

6、倒入烤盤裡面，把表層抹平整，輕輕震動幾下，然後放入提前預熱好的烤箱，170度烤30分鐘

7、烤好後取出來，倒扣到涼架上，等到完全放涼再揭去矽油紙備用

8、準備內餡。淡奶油倒入碗中，加入綿白糖進行打發，等提起打蛋器是一個三角形的狀態就可以了

9、蛋糕片表層剪斜刀，然後放到矽油紙上面，把淡奶油放上去，抹平整表層，開口處預留一點位置，以防捲起的時候溢位奶油

10、擀麵杖捲起矽油紙的一端，輕輕的拉起向前卷，捲起一半時拉著矽油紙慢慢的向前推就可以了

11、再取一張矽油紙，把蛋糕捲包起來放入冰箱裡面，冷藏至少兩個小時，然後取出切塊就可以開吃了

烹飪小貼士：

1、烤的時候一定要把握好，如果時間過久，蛋糕容易開裂

2、打發的時候不要打成完全的乾性打發，否則蛋糕也容易開裂