大口吃肉，大口喝酒是山東的民風，不管是濟南的把子肉還是曹縣的牛肉都說明這是一個喜歡吃肉的地區，而且是不管什麼肉，味道好就可以，今天給大家介紹的是菏澤的美食，雖然是一個路邊小攤，但是銷量不亞於一個飯店。

1、路邊小破攤，做重口味小吃

這個小店是在一個鎮上面，雖然緊鄰公路，但是人流很少，消費也不是很高，但是這個小店的生意卻很好。而且這個小店裝修不好，環境不好，衛生做得也不好，但是食材卻洗得很乾淨，這可能就是術業有專攻唄。

老闆是兩個80後的小夥子，做羊下水已經有20多年的時間了，他們每天都是早上三點起床，開始一天的工作。雖然很辛苦，但是因為掙得多，兩個人幹勁十足。現在像這樣能吃苦的男生已經少了，所以說一個人的成功絕對不可能是運氣，是你要付出足夠的勞動力才可以，當然這個勞動力不僅是指體力勞動，腦力勞動也是非常重要的。

2、一鍋300斤，出來就搶完

老闆家的下水和肉還有羊蠍子都是每天現宰現做的，所以足夠新鮮，因為店裡只有兩個人，所以洗這些東西的工作都是兩個老闆來做。因為做的時間比較長了，所以速度很快而且能夠洗得很乾淨。洗完之後就是進行滷製了。

老闆說他們這個老湯有20多年的時間了，遠遠地就能聞見香味，因為滷製的鍋比較大，所以一次能滷300斤左右，別看300斤很多，幾乎出鍋就被搶完。老闆說“一鍋滷味大概5個小時能做好，有時候羊雜沒出鍋，就已經有人在排隊了”，由此看出老闆的生意真的很好。

其實話說回來，做滷味老湯真的是靈魂的存在，它能夠讓你的滷味更上色更入味，比那些放滿新增劑的熟食，好很多。

3、味道很好，吃的都是回頭客

這個小店的滷味做的是非常好的，不僅將原材料洗得很乾淨，而且出鍋後那香氣能飄好幾公里，這是用香味告訴大家，羊雜熟了，能來吃了。

據老闆解釋說，因為自己店鋪的位置比較偏僻，所以一般情況下都是老顧客和慕名而來的客人，平時沒有什麼生意來買羊雜，看老闆這麼說就知道周圍的人有多認可他。

這家小店至今已經經營了20多年了，大家能夠一如既往地喜歡它，真的是一件特別難得的事情，這也是對那些兢兢業業做美食的人，一種安慰。