麵包是我家餐桌上常見的主食，特別是用來當早餐特別方便，2個麵包，1杯熱牛奶，1個水煮蛋，加上蔬菜沙拉，營養均衡又飽腹，早餐這樣吃，一天的精神元氣滿滿。現在很多家庭都有烤箱或者麵包機，自己製作麵包十分方便，比饅頭包子還省事，揉揉麵，包上餡料，發一發，烤一烤就能吃了。以前沒有烤箱的時候，想吃麵包只能買，小小的一個就要好塊錢，買上五六個幾十塊沒有了，吃起來還又甜又膩。自己買烤箱以後，首先學會的就是小餐包，食材簡單又省事，看一遍就會做，再也不用出去買了。

今天做的香芋小麵包，夾餡用了香芋，製作方法我寫在步驟裡了，吃起來軟糯可口，十分美味，大家一定要試試。小麵包的做法，採用的一次發酵直接法，省略了基礎發酵，製作時間大大縮短，節省了時間，味道卻不打折，烤出來的小麵包，照樣蓬鬆柔軟，入口奶香濃郁又好吃，用來當早餐，再合適不過了，特別適合烘焙剛入門的新手，做一次就能成功，滿滿成就感。

【香芋小麵包】

【食材】：高筋麵包粉25克，牛奶140克，全蛋液30克，細砂糖35克，食鹽2。5克，酵母3克，無鹽黃油30克

【夾餡】：香芋240克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，各種配料分別稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。

2、夾餡用的香芋餡，我自己做的，紫薯和荔浦芋頭上鍋蒸熟以後，加糖、牛奶、煉乳一起用絞肉機絞成泥，做麵包用餡料需要幹一點，加少許黃油放在不粘鍋裡炒下就可以了。

3、食材裡的所有配料，除黃油以外全部放入廚師機桶裡，糖和鹽對角放，然後放液體最後放麵粉和酵母。

4、把廚師機桶安裝好，啟動廚師機低速和麵，揉成麵糰以後轉中速，揉至6分鐘左右，麵糰揉至光滑。

5、把軟化好的黃油粒，放入廚師機桶，繼續揉麵，把黃油和麵團揉在一起，能拉出薄而堅韌的面膜即可。

6、把麵糰取出分割成12等份，每份約40克一個，分別滾圓，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、把香芋餡分成20克一個，分別搓成圓球備用。

8、取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀扁，包入1個香芋餡，用包包子的方法，把口收緊，滾圓以後收口往下，輕輕按扁。

9、全部包好以後，放入模具裡，兩個一盤，全部放好，蓋子蓋子，進行發酵（溫度30度，溼度80%），發酵30分鐘。

10，發酵至麵糰漲大一倍，手感富有彈性，蓋嚴蓋子。

11、烤箱提前預熱上下管175度，把烤盤放入烤箱中下層烘烤20分鐘，出爐。

12、出爐以後，端起烤盤輕震一下排出熱氣，開啟蓋子，金黃的小麵包就做好了。

13、放在冷卻架上散熱，放涼以後即可食用，表皮噴香，香芋餡軟糯香甜，吃不完的及時裝袋密封。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。