前幾次和大家一起看一下怎麼樣才能體面的品味一碗蘭州牛肉麵，就是今天。蘭州牛肉麵加盟店主編教人們如何做麵條，但這只是牛肉麵，下次我們一起了解一下。

吃麵需要有這“3 項”：

顏色：濃縮咖啡沒有油，紅燒有適當新增的醬油和辣豆瓣煮的豐盛的顏色。

香味：濃郁的酒精香味沒有雜味，能聞到牛肉獨有的香味。

味道：適當煮熟，沒有燒味，燒味也可以吃適當新增的調料，如生薑、蔥、大蒜、紅辣椒、炒牛肉、煮後散發的味道。

吃蘭州牛肉麵，主要是牛肉和麵條，不過也可以搭配各種小菜來進行開胃。菜裡酸菜是不可缺少的。但是這是紅燒牛肉麵的絕妙搭配。除此以外，我們還可以另外準備香菜、辣油、白醋，來讓客人自由新增。

一碗水煮牛肉麵，有些店放蔥，有些店放大蒜，蔥花到底好不好？還是大蒜苗優秀？各自有擁護者。一般來說，大蒜的調味效果很好，味道越濃的紅燒牛肉麵，大蒜苗越需要調味，洋蔥對味道這麼濃的湯就顯得越弱，場面也支撐不住。但是味道比較清淡的牛肉麵，尤其是清燉裡放大蒜好像太重了。理想的方法是分別準備紅燒，多吃大蒜，少吃洋蔥。品嚐清燉，以蔥為主，配大蒜。江南北有不同形式和風味的牛肉湯、牛肉麵。比如蘭州，有牛肉拉麵。上海人早上要把牛肉湯煮乾淨。即使是不吃牛的臺灣船民，也可以在以前的市場找到賣牛雜的攤位，加熱新鮮的牛肚、牛心和牛肉後享受。