終結了中國白酒沒有世界級國際化大酒莊的遺憾。

文丨華商韜略 徐豔麗

“現在，我們可以自豪地宣佈，中國終於有了自己的世界級白酒莊園及莊園醬酒。今天起，郎酒莊園與世界級酒莊同行，青花郎與世界級美酒對話——青花郎正式升級定位為：莊園醬酒。”

3月19日上午，郎酒董事長汪俊林在赤水河左岸郎酒莊園喊出的這三句話，讓中國白酒的發展模式和高階醬酒的價值座標系被徹底改寫了。

【白酒等一座世界級莊園太久了】

位列世界六大烈酒的中國白酒此前沒有莊園文化，現在郎酒莊園有了。醬香白酒以前沒有比肩世界莊園名酒的品質座標和文化，現在青花郎莊園醬酒有了。

“很多年前，我到歐洲參觀葡萄酒莊深感震撼，紅酒有眾多世界級酒莊，而中國酒文化歷史悠長，卻沒有一座白酒莊園。從那時起，郎酒就立志為中國打造一座世界級白酒酒莊而奮鬥。”汪俊林回憶。

莊園對白酒意味著什麼？對白酒走向世界意味著什麼？汪俊林為何有如此大的遺憾？

全球公認82年的拉菲最好，因為拉菲酒莊猶如一座酒歷史博物館，嚴格紀實了每年葡萄園的果實質地和釀製流程，哪年酒質如何。白酒沒有成熟的莊園模式，整個中國白酒行業因此在品控和文化運營上都有缺失。

莊園不是簡單的建築概念，酒莊背後是原料嚴選和嚴格統一的釀造標準，環境溫溼的精確控制，足年足月的儲藏時長，看得見摸得著的酒文化實體體驗，有了莊園載體和文化衍生，葡萄酒才會風靡世界，沒有這些，醬香白酒再稀缺也難形成跨文化跨地域、能流通世界的價值座標，更沒有打破圈層、代代延續、年輕化傳承的驅動力量。

從汪俊林赴歐洲取經的2008年至2020年，郎酒前後斥資百億，在高階醬酒黃金產區赤水河谷建成郎酒莊園，厲兵秣馬13年，終結了白酒沒有世界級國際化大酒莊的遺憾。

2021年3月19日，青花郎依託10平方公里郎酒莊園升級新戰略定位為“莊園醬酒”。把白酒、醬酒和莊園二字放到一起，這是白酒史上首次樹立起對標國際一級酒莊的品牌里程碑。

從里程碑脫身而來的還有莊園醬酒這個全新品類，它之前，人們提起醬酒就是茅臺、青花郎、習酒……它之後，中國醬酒被一分為二，在極致嚴苛而標準化的莊園、極致自然條件和養藏環境中釀造的醬酒成為高階醬酒新代言，郎酒莊園和青花郎由此把醬香品質標準和文化體驗推到前所未有的高度。

【莊園醬酒憑什麼能代表極致品質？】

郎酒莊園位於雲貴高原與四川盆地接壤的赤水河左岸，這裡的自然條件和釀酒資源是頂級醬酒誕生的天選之地，目前莊園已建起以“生態、釀造、儲存、品控、體驗”為支撐的五大體系。

生於郎酒莊園的青花郎，用赤水河優質水源釀造，川南黔北糯紅高粱為原料，優質小麥制曲，經得天獨厚的“生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞”品質法則，精釀勾調，儲足7年，產出被稱作“黃金液體”的高階醬香酒。

這裡是最好的醬酒產地。

郎酒莊園依赤水河而建，河谷短短百餘公里集中了90？上醬酒產能，是全球高階醬酒的黃金核心產區，最大的醬酒酒窖。

赤水河，美酒河，水黃金，土養酒。

河畔生長著全世界唯一能做頂級醬酒的糯紅梁，色澤暗紅、粒小皮厚、支鏈澱粉和單寧含量高，人作為主食吃難以下嚥，但經發酵卻能形成特殊的芳香化合物，讓酒體豐滿而獨具風味，是赤水河賞賜的天然財富。

這裡還有透氣性極好的紅砂石和被稱為“微生物黃金”的紫紅泥，前者是理想的窖池材料，後者是糧食發酵制酒的天然“酵母”。

這裡重新定義醬酒釀造。

一瓶酒從投糧、蒸煮、發酵、取酒、洞藏、封存到最終裝瓶出售，長達七年，期間大量人工操作和儲藏環境的不確定性，任何環節失之毫釐最終口感差之千里。

莊園醬酒相比普通白酒釀製之所以更保障品質，就在於醬酒生、長、養、藏全生命週期內，依託千年傳統工藝基礎，以赤水河珍稀自然條件、莊園化標準流程和科技化製備手段，對每粒糧食轉化為每一滴酒的過程和品質，能實現最大把控、保障——

先以本地獨有糯紅粱，以1年之久的孕與生，經2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，最終變成香味撲鼻的原酒，此謂“生在赤水河”；

原酒乘管道逆流上到千米天寶峰，裝入十里香廣場上席天慕地、森嚴列陣的4萬隻陶壇，櫛風沐雨消除醛類、減輕新酒刺激感，再送至千憶回香谷的71個巨型儲酒罐中排除雜質、醇化生香，此謂“長在天寶峰”；

▲天寶峰十里香廣場

儲酒罐的酒下一站流入郎酒莊園的標誌性建築金樽堡，在堡內的萬隻陶壇中深度靜養，沉澱燥氣退火祛燒，一邊養熟一邊由釀酒師取樣品鑑，科技勾調，監控品質，此謂“養在陶壇庫”；

養好的酒最終歸存於世界最大天然儲酒溶洞天寶洞與地寶洞，在19~21℃恆溫恆溼環境中，與空氣和泥土中的400多種微生物長期作用，雖然會出現酒體揮發的損失，但卻能在歲月中變得厚重甘香，形成陳年老酒的極致風味，此謂“藏在天寶洞”。

在赤水河左岸生長養藏的青花郎，既被賦予美酒河不可複製的自然靈氣和地理品質，而且在郎酒鐵令之下，基酒存不滿7年不得出售，每壇基酒有唯一“電子身份證”供買家、參觀者隨時查驗年份，時間更給了青花郎莊園醬酒更極致的品質保障。

【莊園，白酒新十年的最大確定性？】

一直以來，白酒的消費場景都是酒桌文化，對不少人而言，酒桌文化是勞累而非享受。

雖然中國白酒傳承千年以上，在文化積澱、品味鑑賞體系上並不遜於葡萄酒，但遺憾的是，相較葡萄酒的莊園體系，中國酒企與消費者的溝通過於單一，基本限於產品和廠區。

莊園為中國白酒消費提供了一種全新場景和載體。

與酒桌文化相比，酒莊文化清幽、高雅、私人，釀酒區、養酒區、洞藏區與工人、釀酒師和大自然共同構成莊園的文化氛圍、品牌故事，尤其郎酒莊園以世界級酒莊的規格，把生長養藏的釀酒流程，做成具有極高觀賞性的藝術建築群，配以五星度假酒店、山谷燈光秀和私人奢藏高定服務，把白酒的飲酒文化、品位和審美提高了不止一個量級，更給白酒產業和消費創領出新方向、新想象。

“郎酒莊園既是年產4萬噸醬酒、儲存13萬噸老酒的‘展示窗’，也是一年可接待10萬人次以上的‘會客堂’，又是購買品鑑洞藏陳釀莊園醬酒的‘熱力場’，可以說，郎酒莊園現已打造成為功能完善、體系完備的中國第一白酒莊園。”

在分析莊園模式創引白酒新消費方式時，中國釀酒工業協會榮譽理事長王廷才直言，郎酒莊園是一步意義非凡的先手好棋：

當前，怎樣把握白酒產業機遇，給消費者創造高品質的美好體驗，是全行業共同思考的大命題，郎酒把青花郎定位為莊園醬酒，先是將赤水河獨一無二的天賦，從隱性變作顯性，又利用郎酒莊園資產，開創世界級莊園行業先例，為中國白酒探出一條莊園白酒的特色道路。

據高階消費者體驗，仁和洞中定製一罈頂級醬酒，起定價100萬元，除了鍍金蓋專屬開封密碼的資產私密權，還有24小時監控攝像，即使遠在天邊，也可透過影片看到自己藏在洞中的酒，花錢買到的不僅是高階醬酒、頂級洞藏位置資源和升值資產，而且享受了單純在酒桌上推杯換盞無法獲得的消費尊崇體驗。

兩年前仁和洞開洞盛典，央視跟蹤報道，洞藏至少30年以上、市場價2萬元/斤的郎酒高階私人定製酒吸引眾多名流薈聚，分眾傳媒江南春、58同城姚勁波等都曾豪擲千萬在這裡封壇，莊園酒、典藏年份酒和私人定製服務的價值被廣泛認可、有市無價。

在《創新者的解答》一書中，作者曾對引領行業創新的戰略家發出如下拷問：“我們是應該透過價格戰、低品質產品去爭奪行業市場，還是應該選擇高階市場，強化在更高利潤級別市場中的地位，向人們提供更優質的產品，獲得更高大回報？”

對郎酒和汪俊林而言，這個問題不是選擇題，是送分題。

不論是從白酒產業價值升級、走向全球的需求，還是白酒消費者獲得更高品質、更好體驗和文化認同的需求，莊園醬酒都代表了中國白酒格局的模式升級方向和價值升級方向。

率先搶跑13年並一朝驚豔行業的青花郎和郎酒莊園，會在這個越來越推崇品質、個性、稀缺價值的時代，讓真正的好酒和好服務獲得超級價值回報，也讓獨一無二的赤水河獲得世界矚目。

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