立秋過後，就正式進入“貼秋膘”季，什麼雞鴨魚肉、牛羊豬肉，都會逐漸成為餐桌上的常客。不過，“秋膘”雖然要貼，但體重也得要管，不然大吃大喝之後，還沒入冬一個就能膨脹成“倆”，衣櫃裡的衣服裙子又得退休了。在這麼多肉中，我最喜歡的還是鴨肉和雞肉，營養滋補低脂肪，常吃還不怕會長胖。

在我家，一隻雞可以做成N個菜，比如雞腿，切一切拌一拌，只需簡單那麼一蒸，就能變成飄香誘人的下飯神器。具體做法，請往下瞧！秋膘這麼“貼”，口口鮮嫩香滿屋！蒸一蒸就出鍋，營養好吃不上火，喜歡的朋友快試試~

【輕鹽蒸雞腿】

【食材】：雞腿2個、香蔥1棵、小米椒2個、大蒜1個、姜適量。

調料：輕鹽醬油2勺、紅燒醬油1勺、料酒1勺、鹽1勺、花椒1勺。

【菜譜呈上】

一、雞腿撒上鹽，搓洗乾淨，接著放在砧板上，豎著打上刀口。打上刀口可以讓雞腿更容易入味更容易變熟，因此，儘量多打上幾道，並且劃深一點。

二、準備配料：花椒淘洗乾淨備用，小米椒洗淨切碎，薑切片，大蒜去皮切成末。

三、把打上刀口的雞腿放入大碗中，倒入準備好的所有配料，加入2勺六月鮮輕鹽牡蠣醬油、1勺紅燒醬油、1勺料酒。

四、戴上手套抓勻，醃製1小時以上。醃製的過程中，可以多攪拌幾次，以便雞腿可以充分入味。

五、把醃製好的雞腿放入盤子中。取出臻米小白鍋，加入清水，放入雞腿盤，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。

雞腿蒸熟以後，取出來，撒上少許蔥花點綴一下，就可以開吃了。

【小煮叨叨】

1、醃製雞腿的時候，加入花椒是畫龍點睛之筆，不僅可以增加雞腿的鮮香度，還能降低雞肉的腥味，因此，大家做的時候，儘量不少省去花椒。

2、雖然雞腿裡面沒有直接加鹽，但是因為加入輕鹽醬油和紅燒醬油，鮮鹹味是足夠的。只是，上鍋蒸之前，一定要提前醃製1小時以上，這樣才能更好的入味。

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