自助餐是一種比較流行的就餐形式，如今各類自助餐館更是層出不窮。這是因為自助餐的食物種類多，能夠滿足不同人的需求；且價格相對便宜，尤其對於食量較大的顧客來說十分優惠。不過，儘管很多人吃自助餐的時候都抱著回本的想法，但能夠做到這一點的人並不多。對此，也有員工揭露了背後真相：自助餐真吃不回本！這三類人除外。

三類可以“吃回本”的顧客

且不考慮自助餐為了增強顧客飽腹感所用的小花招，單純從個人食量來看，真正能做到吃回本的顧客普遍都屬於大胃王。特別在這個流行短影片、誰都可以成為網路大V的年代，擁有驚人飯量的大胃王更是很容易成為網紅。所以，如果有大胃王，特別是網紅大胃王去自助餐廳吃飯，老闆也不會想著賺他們的錢，只希望他們能夠快點吃飽離開。畢竟，大胃王本身就可以憑藉著驚人的飯量“吃回本”，如果恰好又是網紅的話，還可以藉機吸引一些粉絲，獲得更高的關注。和單純的大胃王相比，第2類顧客往往會被人唾棄，因為他們是透過浪費糧食的行為來達到“吃回本”的目的。大胃王是少數，他們的存在也不會給餐廳老闆造成太大的損失，但浪費糧食的顧客就不通了。因為自助餐廳往往打著無限量供應的旗號，所以為了避免浪費，各家餐廳都會明確要求顧客不浪費糧食，並且規定所剩量是超過一定數額之後，就會罰款。

但即便如此，還是有不少顧客做出了浪費糧食的行為，其目的僅僅是為了讓自己的錢沒有“白花”。毫無疑問，這種浪費糧食的顧客是應該被唾棄的，畢竟我們從小就接受了“粒粒皆辛苦”的教育，所以哪怕小孩子都知道浪費糧食是一種可恥的行為。最後一類人主要是那些對自助餐廳的經營模式有所瞭解的顧客，他們雖然不像大胃王那樣可以吃下大量的食物，但也不會刻意的浪費糧食，而是選擇單價較高的食物，儘量避免食用麵食製品等飽腹感較強的食物，從而達到“值回票價”的效果。事實上，隨著網路的普及，自助餐的套路也被逐漸揭露了出來，越來越多的人都成為了第3類顧客，想要讓自己的錢花的更“值”一些，避免浪費錢。

自助餐老闆如何賺錢？

和同等標準的餐廳相比，自助餐的價格更加低廉，而且還需要保證擁有品種更多的食物。所以，儘管大部分人都不可能“吃回本”，但仍然有不少人質疑自助餐老闆是否賺錢？畢竟，食物成本只是餐廳成本的一部分，除此之外，還有運營、人工等其他方面的成本。其實這個問題的答案很簡單，我國有句老話“羊毛出在羊身上”。為了保證儘可能高的翻檯率以及降低成本，自助餐廳在裝修的時候會特別把小蛋糕等美味、飽腹感強但成本不高的食物放在顯眼的位置，同時配合燈光的設計，令食物看起來更加誘人，這樣顧客實際吃進肚子裡的東西就更少了，用餐時間也會有所減少。此外，這些自助餐廳都不約而同的規定了用餐時間限制，一般是兩小時為限，這樣前去消費的顧客就不可能透過拉長戰線的方式吃掉更多的食物。而且部分餐廳還會採用設計相對不合理的桌椅，不動聲色地縮短了客人的用餐時間。

貼心服務背後的小心思

很多火爆的餐廳都需要等位，自助餐廳自然也不例外。為了方便顧客等待，很多自助餐廳都會在門口設立等待區，安排桌椅用讓客戶休息，同時還會提供水果以及小零食。這些小零食正如上文中所說的那些糕點一樣，很容易讓人有飽腹感，而且大家往往會在不知不覺間大量攝入。其實這些服務並不顯眼，因為如今的客戶越來越講究服務質量，所以大部分餐廳都有類似的服務專案。但自助餐廳與這些餐廳不同，因為不管顧客吃多少東西，自助餐廳的收費標準都是一樣的。所以，這種做法有利於自助餐廳更好的盈利。

結語

其實不管是選擇去自助餐廳吃飯，還是選擇其他的餐廳，我們的主要目的是為了吃飽或者是吃的開心，所以只要所選擇的餐廳收費標準沒有太過誇張，或者是完全不符合市場規律，大家也不願意過多的計較。所以在選擇自助餐廳吃飯的時候，也應該抱有同樣的想法：雖然“吃回本”是一件讓人開心的事情，但不能因為勉強要求自己“吃回本”，就讓自己吃撐，反而給身體造成了不必要的負擔，或者是去吃一些價格較高但自己不喜歡的食物，這樣也能夠達到“吃回本”的目的，卻也很容易讓人感到不開心。