導讀：挖野菜別光盯著陸地上，水中一種野菜價值很高，若家鄉有別錯過

春天這回是真的來了，自從太陽開始變得暖洋洋的，我們就能感受到春天的到來，當已經開始減掉了毛衣，扔掉了羽絨服，即便待在家裡不出門，也不得不承認春天的到來。

春暖花開，又到了一年一度採挖野菜的季節。如今的野菜，已經沒有那麼好找，有時候，與其說是挖野菜，不如說是去踏青。因為很可能出去半天，一斤野菜也沒有挖到，陸地上，採挖野菜的人很多。

所以，採挖野菜也並非易事，特別是城郊或者離公路很近的鄉村，很多地方的野菜都被挖走了，想挖魚腥草都很難。別的野菜採挖的人更多，更難尋找。

但採挖野菜可別光盯著陸地上，水裡其實也有野菜的。比如蓮藕，以及蓮藕相關的藕帶，菱角等等，野生的也比較多。只要能保證安全的情況下，能採摘到還是非常美味的。但還有一種野菜，可能很多人不知道，也可能很多人沒有吃過，它的價值很大，若您的家鄉也有，記得好好看看哦，別錯失良機。

這種野菜生長在水中，有人稱它為——水中龍。因為它在水中生長的，比較細長，當水流動的時候，它會隨著擺動，像“游龍”一樣，因此而得名。不過它還有另外一個名字，叫——白蓮參！

白蓮參，和蓮花的藕帶相似，長得雪白而細長，名氣也特別大，特別是在雲南等地，喜歡吃的人非常多。

白蓮參其實是一種水中植物的嫩芽，更多的時候，因為它潔白如玉，人們更習慣於叫它象牙菜。由於是一種野草的嫩芽，有的地方也叫它草芽，特別是雲南等地。

草芽生長快，在四季如春的雲南，生長更好一些，所以草芽不光是野菜，它如同蓮藕、茭白一樣，從野生變成了種植。在雲南有很多種植草芽的農民，而且特別賺錢，草芽在市場上有的地方能夠賣到18元一斤，還是比較划算的。

因此，能採摘到野生的象牙菜，也就是草芽，是不是覺得更划算呢？而且野生的草芽比人工種植的草芽營養更為豐富，口感也會更好。

其實，象牙菜在我國很多地方都有，比如雲南，浙江，四川，貴州，廣西，廣東，福建等等省份，其他一些省份也是有的，只是更適合雲南的氣候。產量高，生長快，比較嫩，可以採摘很多次，並非春天特有。

它一般生長於湖泊淺水區，池塘，水溝，或者河流的淺灘水流慢的地方，一些溼地也有，在保證自身安全的情況下，如果能採摘到，還是非常不錯的。

草芽生長在水中潔白如玉，是因為它沒有進行光合作用，採摘的草芽也要及時泡在水中。倘若任由其在空氣中，則會變老，產生葉綠素，增加纖維，口感不好。儘量放入儲存，需要的時候再拿出來處理。

1、涼拌草芽。草芽切段，清洗乾淨，沸水炒熟，放入涼開水中冷卻，撈出瀝乾。配合蒜蓉、辣椒麵、花椒粉、味精、醬油、曬醋、食鹽等攪拌均勻，即可上桌，味道很好吃。

2、紅燒草芽。草芽切段，薑片，蒜瓣適量，蔥段適量，花椒適量，辣椒適量，加入少許白糖，熱油爆炒後放入草芽翻炒，加水適量，水分燒乾草芽燒熟即可起鍋上桌，味道非常不錯，很香。

3、草芽炒肉。草芽洗乾淨切段備用，五花肉切片備用，臘肉更好。大蒜片、辣椒段、花椒，蔥段爆炒至金黃，加入五花肉翻炒至半熟，倒入草芽段爆炒，炒到肉熟透，草芽熟透即可加入味精，食鹽等上桌，肉香，草芽香，味道很好哦。

草芽並非很危險的地方才有，一些閒置的水田，溝渠裡也有，春天採挖野菜的時候別光盯著陸地上，水中的草芽也是非常不錯的，它的價值很大，吃法很多，營養價值也很高，有豐富的氨基酸，微量元素等。

讀者朋友們，這種人稱“水中龍”，又叫白蓮參、象牙菜、草芽的野菜吃法很多，價值很大，請仔細看看記住它的樣子，若您的家鄉也有別錯過哦！

若沒有辦法下鄉去採挖，也沒有關係，很多地方已經有人開始種植，而且有的人還賺了錢，更多賺錢的植物請參閱專欄：

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