此款早餐很簡單，好吃易消化，不需揉麵，拌一拌，煮一煮就搞定

在中國，雞蛋已經被廣泛運用於各種甜品和菜品，如，葡式蛋撻，枸杞雞蛋羹，戚風蛋糕，西紅柿炒雞蛋，滷肉飯裡的溏心蛋等。雞蛋，是媽媽的營養補充，是孩子的美味早餐，更是學生飯桌上的拌飯伴侶。這道簡單易做的番茄雞蛋麵疙瘩，將粗暴式拌好的面絮撒下鍋中，再加上雞蛋，番茄等食材，下鍋煮成，最後撒上綠油的蔬菜碎或蔥花粒，便是一碗香濃的，充滿了生活氣息的佳餚。無論吃上多少遍，都讓人口舌生津，食慾大振，恨不得長了兩個胃，留住這份，簡單的美味與滿足。

雞蛋，是我們生活必不可少的食品之一，不僅營養高，和其他食材的搭配簡直是完美，雞蛋作為營養價值高的家常單品之一，做法卻是非常多種，讓口味與營養兼併。開胃的番茄雞蛋麵疙瘩，承載著自古以來，北方家家戶戶的生活傳統，而雞蛋，無疑將簡單的食材賦予不一樣的美味。

我家小吃貨放假期間，天天早餐點名要吃它。盛起一大碗，還嫌少，有時候真怕撐壞她的胃。不過這款早餐做法相當簡單，不費時，也不需揉麵，拌一拌，煮一煮就可以出鍋了，有了這碗早餐，孩子每次都吃的心滿意足。

【食材】雞蛋2個、麵粉80克、番茄2個、蝦仁10克、菜心2根、鹽4克、食用油適量、香油少許、雞粉1克、胡椒粉1克、清水適量

做法

備好食材，加點蝦仁增加麵疙瘩的營養，口感更香鮮，我這個是曬乾的蝦仁，烹調之前要浸泡一會兒，親們也可以用鮮蝦仁

將雞蛋敲破，蛋液裡調入少許鹽，番茄洗淨去皮，切薄片，蝦仁洗淨切碎、菜心洗淨，梗和葉子分開切碎

熱鍋，倒入適量油，將蝦仁煸炒片刻

倒入番茄菜梗翻炒均勻，番茄可以使勁新增，增加湯汁的濃度，早餐更美味

倒入2大碗清水，遮上鍋蓋，大火煮至湯汁濃郁

鍋裡煮湯的同時，咱們來拌麵絮：麵粉倒進盆裡，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往麵粉裡滴水【切記是滴水，不是一股腦地倒下去哦，右手拿起筷子，不停地劃散麵粉，直至麵粉形成不規則的麵疙瘩，也叫面絮】

鍋中的湯汁沸騰時，將面絮均勻地撒在上面，用鍋鏟輕輕拌一拌麵疙瘩，繼續大火煮片刻

煮至麵疙瘩沒有硬心，熟透，將蛋液均勻撒在上面，不要著急翻動麵糊，讓蛋液稍微煮片刻，調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許香油，拌勻

最後撒上蔬菜葉子，攪拌均勻即可

食尚小貼士：

拌麵糊的時候，最簡單的方式就是在水龍頭裡操作，把水龍頭開到最小，滴下來的狀態時，將面盆接著水，一手端面盆，一手拿起筷子劃散麵粉，面絮形成很快，又很均勻。

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