進入四月後， 春天的氣息濃郁， 市場上的各類蔬菜品種也非常豐富， 能讓吃貨了大飽口福，春季也是各種新鮮豆類食材也紛紛上市，千萬不能錯過喲。俗話說：“寧可一日無肉，不可一日無豆。”冬季人們常會食用動物蛋白來增加能量， 而到了春天， 飲食更應清淡，因此平時多利用豆類蛋白替代部分動物性蛋白質，可減少動物性脂肪攝入過量的風險，能有效預防三高、預防心血管疾病的發生，更利於身體的健康。

春季時我們不妨要多吃鮮豆，蠶豆、四季豆、荷蘭豆、豌豆、豆角等就是很應季春季食材，它們都是蛋白質含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。豆角（豇豆）就是我們生活中常吃到的一種蔬菜，雖然它長而像管狀，質脆而身軟，樣子在豆類裡面很“特別”， 營養價值卻一點不低， 多吃能補充機體營養、健脾胃、調和臟腑、安養精神、助消化等功效。

豆角無論素炒， 還是配肉絲炒食，或是焯水後加醋汁涼拌，都很好吃。今天小編就給大家分享一道豆角最家常的做法——老乾媽豆角炒土豆，土豆也是我們常吃的一種菜，一年四季都有， 價格也非常便宜， 被稱為“地下蘋果”，是物美價廉的蔬菜。 這道“豆角炒土豆”是從小吃到大的一道家常小菜， 食材簡單又家常，炒時再加入1勺老乾媽豆豉醬來增香調味， 好吃又下飯 。土豆和它是絕配，簡單炒一炒就太美味，5分鐘出鍋便宜鮮美，每次上桌必吃光，下飯極了，總也吃不膩。 非常棒的一道下飯菜，非常值得一試喲！

【老乾媽豆角炒土豆】

原料： 土豆 1個 豆角 1小把 老乾媽豆豉醬 1小碟 生抽 1勺 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3。 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟後撈出備用； 4。 燒熱鍋放入適量的油， 將土豆條放入鍋中煎； 5。 煎至土豆條微微透明後加入焯好的豆角進鍋翻炒； 6。 炒時加入1大勺老乾媽豆豉醬進鍋繼續翻炒； 7。 加入生抽翻炒均勻； 8。 炒熟後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可；

9。 盛入盤中。

小貼士：1。 提前將豆角放入鍋中焯煮，加入少許鹽和油； 2。 土豆條不要切得太細， 比豆角稍微細一點即可， 先放入油鍋中煎至微微透明； 3。 將煎過的土豆條和焯好的豆角混炒在一起，加入老乾媽豆豉醬和生抽翻炒均勻， 最後加入鹽調味即可。