前陣子網上有個影片挺火的，說是一男子去火鍋店點了份鴨血，突發奇想拿紙巾把鴨血吸乾了水分，結果成了一塊“膠皮”，好多網友都紛紛說這是假鴨血。

這讓暖暖我這個沉迷研究美食的吃貨坐不住了，一定要來和暖粉們闢辟謠！快快把小板凳放地上坐好，暖暖給大夥好好講講。

“假鴨血”闢謠！！

一般咱們超市買回來的鴨血都是裝在豆腐盒子裡的，其實它的質地和豆腐也確實很像。

豆腐壓幹了水分就成了豆腐乾，而鴨血壓幹了水分自然也就成了脫水的鴨血幹，這麼想想應該就能理解了，並不是說它是假鴨血，只是人家的水分被吸乾了而已。

有些人可能對鴨血並不喜愛，覺得它不乾淨。暖暖想說，才沒有！

這種想法真是多慮了，首先血液中不會有什麼垃圾、毒素；其次，咱們正規商超買的鴨血都是經過檢疫確認合格的，生產過程中也會經過殺菌等加工處理，放心吃吧！

而且，你可別小看了這塊平平無奇又便宜的鴨血，要知道它的營養價值可是很不錯的！

低價格、高營養的鴨血

一、高蛋白質：鴨血中的蛋白質含量和肉差不了多少，而且容易被消化和吸收，關鍵價格還低廉。

二、含卵磷脂：卵磷脂被列為“第三營養素”，可以護肝健腦。

三、補鐵、補血：鴨血中的鐵元素含量很高，僅次於“補鐵大王”豬肝，含鐵量是紅棗的13倍之高，而且它可以被人體直接吸收利用。

*圖片來源：食物營養成分截圖

看了這些優點，難道你還沒心動嗎？趕緊去買塊回家做美食吃！暖暖連菜譜都幫暖粉們準備好了。

毛血旺太油膩上火，清炒鴨血的滋味又太平淡，那你一定要試試這道《酸菜炒鴨血》。

酸溜溜的酸菜經過煸炒把滋味牢牢縮起，和鴨血一燉煮，完美釋放了裡面的濃縮精華，再配以大廚秘製的“乾燒醬”，濃郁而不油膩，帶著些許鮮嫩清爽，這個季節吃很是開胃！

燉煮出的湯汁也不能浪費了，放把紅薯粉條，讓它慢慢吸飽湯汁，然後一鍋出。

鴨血鮮嫩，入口的感覺很神奇，柔嫩中又帶著一分嚼勁，有種破裂的脆感，佐以脆爽的酸菜，再來一口香噴噴的粉條，嘶溜嘶溜的，保管您吃完了還想再吃！

想知道具體做法和竅門嗎？快跟著大廚一起來學學怎麼製作吧~

酸菜炒鴨血

食材

鴨血 / 酸菜 / 肉末 / 紅薯粉

香菇/ 青蒜 / 米酒 / 鹽 / 料酒 / 香辣醬

做法

- 1 -

食材處理：鴨血切片，放入水中撒鹽浸泡。

大廚竅門：鹽水浸泡鴨血既可以把鴨血中的雜質浸泡出來，又能保持滑嫩口感。

-2-

炒酸菜：鍋裡倒少許油，下入切片的酸菜煸炒好盛出。

大廚竅門：酸菜透過煸炒可以縮水，讓裡面的味道濃縮，這樣後面燒煮的時候才能完美釋放。

- 3 -

炒香燒醬：鍋裡倒少量底油，倒入肉末炒出香味，然後下入新鮮的香菇丁翻炒均勻，再放一勺香辣醬。

大廚竅門：這款香燒醬可以適用於一切菜餚，都很好吃。

- 4 -

最後：往鍋裡下入鴨血、酸菜，烹入料酒，然後倒入清水沒過鴨血的一半，放入泡過的紅薯粉煮一會兒，再加入米酒翻炒均勻，出鍋前放入青蒜後大火收汁即可。

大廚竅門：加入米酒能讓整道菜的味道更迷人。