蒜薹炒雞蛋

食材：蒜薹、雞蛋、姜、紅椒、鹽、生抽、雞精、花椒

製作步驟：

1、蒜薹摘掉老根後清洗乾淨切段，姜紅椒切絲，雞蛋打入碗中打散。

2、起鍋燒油，油溫六七成熱倒入雞蛋，中火煎至兩面金黃用鍋鏟劃成小塊盛出備用。

3、鍋裡再倒入一點兒油放入花椒和薑絲炒香。

4、放入蒜薹翻炒大概一分鐘左右，蒜薹容易熟，接著放入煎好的雞蛋和紅椒絲翻炒均勻。

5、依次調入一小勺鹽，半勺雞精，一勺生抽調味，翻炒均勻即可出鍋，簡單易上桌很下飯。

帶魚扒白菜

材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、乾紅辣椒

做法：

1、帶魚洗淨去頭、去內臟，切6釐米長段，瀝乾水分備用，白菜洗淨切薄片、姜切碎備用。

2、帶魚中加入薑末、白酒一勺、少許花椒，醃製10分鐘。

3、醃好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦乾，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃。

4、取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調成汁備用。

5、鍋內重新倒入少量油，加乾紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥薑蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，煮至白菜煮軟，最後沿著鍋撒少許醋即可。

辣子雞

食材：1只三黃雞、幹辣椒、幹麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！

2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裡倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋裡剩下的油可用來給幹辣椒和幹麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。