疙瘩湯是北方人從小吃到大的食物，據說是由滿族人發明而來的，口感有些類似福州的鼎邊糊，不僅做法簡單，而且具有豐富的營養價值，3塊錢就能煮1大鍋，酸甜開胃鮮嫩爽滑是它最顯著的兩個特徵，非常適合大眾的口味，即可充當主食，又可當作湯菜來食用，從街邊小店到大飯店都有售賣，深受食客的歡迎和追捧！

疙瘩湯是面向大眾的食物，要想做好它也並非是一件容易的事情，首先，疙瘩要做得大小均勻，顆粒小而利落，咀嚼起來香香的、滑滑的，其次是湯底，湯汁濃稠適中和酸甜味美是兩個重要的標準，不僅具有開胃的效果，而且特別容易被人體消化和吸收。

保證疙瘩湯裡頭的疙瘩大小均勻，還是比較容易解決的，首先得找個合適的輔助工具，飯店的廚師通常用普通的漏勺就能將它輕鬆搞定，其實麵糊的濃稠度才是最為關鍵的，正常情況下它和酸奶一般粘稠為最佳標準，滴漏的時候，手法要輕、要緩。

食材配料：麵粉、西紅柿、雞精、十三香、香菜、鹽、食用油、蔥、雞蛋。

製作過程：

首先，準備2粒新鮮的西紅柿，不用去皮，直接用刀把它們切成小丁丁，狀態如上圖所示，盛入盤中備用。

起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蔥花，小火炒出香味後，再倒入西紅柿，轉大火把它炒至軟爛後，再注入2碗清水，湯汁燒開後，再放入少許的鹽、雞精、十三香調味。

再準備1只空碗，先在碗中加入2勺麵粉，再打入1枚雞蛋，再注入適量的清水，然後，再用筷子把它充分攪打均勻的麵糊，濃稠度和酸奶一般即可，狀態如上圖所示。

再找把縫隙小些的漏勺出來，先把調好的麵糊倒入進去，在垂直正對著湯底輕緩的把它搖晃入鍋中，待它燒至凝固定型後（形成麵疙瘩），再用勺子充分攪拌均勻。

出鍋前，再撒入適量的香菜末（不喜歡的可以選擇不放），即可裝盤上桌，簡單味美的疙瘩湯製作完成，湯濃味美酸甜開胃，3塊錢煮1大鍋！

溫馨提示：

如果覺得的西紅柿味道過於清淡，可以在湯底中加入適量的番茄醬蓋上下風味。

另外，疙瘩和湯底的比例，大家可以自行決定，濃點當飯吃，淡點的當作湯喝，普通人正常情況下是1碗麵粉配5碗水。