作者：mgmg2

隨著時代的發展，作為世界三大飲品的咖啡也越來越被國人所接受，更是上班一族的提神必備。咖啡的玩法多樣，各路咖啡大神也會分享膠囊、手衝、滴濾、冷萃等等高階技法。其實作為咖啡入門者，不用掌握那麼多複雜的知識，也能來一杯製作方便、口味不錯的咖啡，即溶咖啡就是為了滿足這個需求而生的。

誰說速溶咖啡就只是香精和糖的味道，一樣可以做出有質感和獨特口味的花式咖啡。

即溶咖啡的分類

隨著工藝的進步，即溶咖啡除了最早的熱蒸餾方式提取的咖啡粉，現在還有凍幹咖啡、咖啡濃縮液等多種樣式，口味也更加多變，在口感和沖泡便捷度上取得了不錯的平衡。

熱乾燥速溶咖啡

這是最常見也是最基本的一種速溶咖啡形式，將咖啡豆進行預處理、研磨、萃取後再透過熱噴霧乾燥法等方法制取咖啡粉，因為熱處理會造成咖啡中芳香物質的揮發，所以口味一般，但是製作方法簡便，價格低廉，讓它的銷量一直不錯。廠商往往也會加入植脂末和糖來做成三合一咖啡，沖泡簡便，是品嚐咖啡的最入門選擇。

雀巢三合一咖啡

雀巢是知名度最高的速溶咖啡廠商之一，小時候提起衝一杯咖啡，自然就想到的是雀巢咖啡，雀巢三合一咖啡的價格非常友好，好價時每條僅在7毛多，當然因為熱處理和添加了植脂末和糖等新增劑，咖啡的口感比較一般，是最為大眾的選擇。

Nestlé 雀巢 絕對深黑 深度烘焙 速溶黑咖啡

不過好在大部分廠商也有無新增的黑咖啡產品，可以自己選擇新增糖和奶，相對更加健康。雀巢這款絕對深黑黑咖啡，採用羅布斯塔咖啡豆，經過200攝氏度以上高溫烘焙，咖啡的香味更加突出。

G7三合一咖啡

來自越南的G7咖啡，以前稱作中原咖啡。它的優勢在於獨家的NANO+研磨技術，可以更好地釋放出咖啡豆的香味。旗下也有不新增糖和植脂末的黑咖啡。個人感覺G7咖啡的咖啡香氣更足一些，是速溶裡面口感比較不錯的，所以家人也一直喝這款。

好價時候G7三合一不到7毛，價效比很高了。

熱處理的三合一速溶咖啡，可以說是咖啡界最入門的產品，常見的品牌還有麥斯威爾、老街、Maxim等等，因為新增的糖和植脂末等成分，影響咖啡的純正風味，另一方面也有對健康不利的隱患，雖然銷量依然巨大，但是對咖啡略有要求的朋友，還是推薦繼續看看下面的內容。

凍幹咖啡粉

這是近年來非常火熱的一種咖啡種類，相對於影響風味的熱處理咖啡粉，凍幹咖啡是透過將咖啡萃取液在真空低溫的環境下昇華水分而得到的咖啡粉產品，因為沒有高溫的影響，凍幹咖啡粉更好的保留了咖啡的風味和營養物質，同時由於它具有疏鬆多孔的內部結構，溶解速度快，冷水熱水皆可。從外表來看，凍幹咖啡多呈薄片或者大顆粒狀，比較容易和熱處理的咖啡粉末區分開來。

UCC 悠詩詩 117速溶黑咖啡

凍幹咖啡裡，最常見的應該就是這款UCC的咖啡了，它有114和117兩款，其中117採用了深度烘焙的咖啡豆，煙燻感和苦味比較重，相比之下，114口味包含了苦味和更多酸味，更加中性。

在這裡也可以看到，因為凍幹咖啡的特性，凍乾產品也有了更多關於咖啡口味的種類區分及介紹，實際品嚐也確實能感覺到口感的不同，香味的豐富程度要高了不少。不過因為凍幹工藝更為複雜，凍幹咖啡的價格也會高上一些。

三頓半凍幹咖啡膠囊

要說國內最火的凍乾產品，三頓半應該是其中之一了，旗下產品大多為凍乾產品，搭配顏色各異的小盒包裝，很符合現在大眾的審美，而且產品全部採用了阿拉比卡豆，“超級萃”技術很好的保留了咖啡的口感細節，製作冷飲熱飲皆可，旗下數字系列從小到大代表烘焙程度越來越高，果木味和煙燻味也越來越足。

F5 超即溶咖啡速溶黑咖啡冷萃香草拿鐵美式

F5咖啡同樣採用了阿拉比卡咖啡豆和凍幹工藝，最大的亮點是包裝，像鍵盤按鍵一樣的設計，很容易吸引年輕人的目光，它家的咖啡口味多樣，也有很多花式果味咖啡，可以一試。

咖啡濃縮液

除了咖啡粉，咖啡濃縮液也是近年來興起的一種速溶咖啡形式，除了可以迅速溶解到水中或者牛奶中，甚至也可以澆在冰激凌和甜點上，製作一份咖啡味的美食，也受到年輕人歡迎。

AGF BLENDY咖啡夏季冰咖啡濃縮液

來自日本的AGF Blendy是比較早推出咖啡濃縮液的廠家，沖泡黑咖啡的時候要注意控制水量，否則可能味道比較淡，但是在新增至牛奶或者做咖啡冰激凌的時候，它的味道還是很棒的，可以明顯的品嚐到咖啡的香味。

隅田川鮮萃無蔗糖速溶咖啡液

這款豆子採用了深度烘焙，口感有著更多的濃烈焦糖味和黑巧克力風味，更加推薦冷飲。

咖啡濃縮液溶解更加方便，也能在甜品製作中使用，玩法多樣，不過咖啡濃縮液一般保質期也比較短，需要儘快飲用。

雖然這些咖啡價格相比更容易接受，而且沖泡也非常簡便，但是並不代表它們的口感千篇一律，尤其是凍幹咖啡和咖啡濃縮液，它們更好地保留了咖啡豆的風味，品種多樣，也能品嚐到不同烘焙深度和咖啡豆品種不同所帶來的口感差異。如果想進一步領略咖啡的不同色彩，不妨試試這些產品。