作者：zidanes
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本期探店：虹料理(虹橋坊店)
地址：虹橋坊
人均：參考價 午餐298 Rmb / 晚餐368 Rmb
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一、探店背景
一般來說，說起揚州城內最貴自助當仁不讓就是 虹料理（虹橋坊店）午餐298 Rmb /晚餐368 Rmb 在揚州這座小城算的上是高消費了。
虹橋坊店位於虹橋坊24小時城市書屋旁，地理位置算是相當優越了
1樓門廳處的牆上掛著該店獲得的一些榮譽
不過似乎掛的有點歪呢。。。
一樓是散座區，二樓是包廂
店內裝修屬現代日系風，精緻顯高階，滿滿人民幣的味道
預定4人，到店後服務員帶位到最北邊的一個大概8平左右的小包廂，相當侷促
出乎意料的是這個價位的日料自助竟然還有不是榻榻米的包廂，長桌+板凳的配置著實和店內調性不符
（圖片來自於網路，大概就是這個樣子）
不過由於該包房位於最北邊，所以可以透過窗戶看到虹橋坊的噴泉夜景，這點滿分
桌上理所當然有著服務鈴，不用叫服務員，有需求按鈴即可，響應速度很快，15秒內必定到位
小提籃內裝著七味粉以及一個…空壺？想來應該是裝醬油所用，只是不知道什麼原因這個包房忘了裝，因為後來刺身上來之後，還是我們主動把服務員叫來才倒醬油的。
落座後首先進來一個服務員，進來就來了個航空公司蹲式服務， 這店服務如此講究麼？
我們剛這麼想，小姐姐用溫柔甜美的聲音說道，先生要來兩隻麵包蟹麼？
只要98元一隻哦
原來如此
為了防止金主大人變臉，我果斷禮貌的拒絕了，然後我們就再也沒見過該小姐姐
後來的服務員又恢復了經濟艙的水準…
二、餐食體驗
翻看了一下選單，臺柱和一般的日料自助一樣是各種刺身類，除刺身類外，有一些菜品還算不錯，但總體來看
可供選擇的菜品種類還是過少
花了一點時間把選單從頭翻到尾，根據多年吃貨經驗，把該店有特色或是估摸著單價比較高的菜品都翻了牌子
以下開始挨個說
山楂+杏仁，這個組合倒是比較。。。特別
只是4人落座上了5個山楂，有些沒有眼力見
隨便你怎麼點，反正最後都給你一氣扔在大船端上來
方便是方便、好看是好看，就是份量不大對
鰲蝦、牡丹蝦、甜蝦都是不限量，這個檔次（請注意我說的不是價位）的日料自助，基本上就是這些蝦最能值回票價了，無他，別處沒有，或者單點價格較貴
另外，多嘴一句，生的東西如果不是特別喜歡還是儘量遠離
但也不是不要叫，畢竟還可以涮火鍋
虹料理的熬蝦規格一般
牡丹蝦相對較好
甜蝦就有些偏小，愛吃蝦的小夥伴還是要盯著前兩種才是
需要提醒的是鰲蝦殼較硬，請各位妹子將此蝦交給男朋友處理，如果沒有，就交給女漢子處理
小青龍限2人一隻這個就有點摳了，這個價位別的不說一人一隻還是應該保證的，畢竟這東西真不貴，限量也就算了，因為是4人給了2只，但是這上來的量為什麼看起來似乎只有1只的樣子…
這幾種蝦以口感紮實度來排序的話
小青龍>鰲蝦>牡丹蝦>=甜蝦
個人更加偏愛牡丹蝦（主要是好剝。。），蝦肉剝出來確實很誘人有沒有！
必須要吐槽的是，海膽給的真是可憐啊…量少造型不整也就算了，還共擠在一片葉子上
小夥伴愛吃海螺，自從上次在連雲港吃海螺吃傷了後，我就再也不敢碰這東西，不過看起來似乎品相不錯，小夥伴也都交口稱讚後來還加點了2輪
忍過了刺身階段，終於到我的菜了
非常棒的一道菜品，入口就知道肉質相當不錯
只是口感相對較老些，但也很值得推薦了
普及一個並不算冷門的小知識，你在國內吃到的自稱為鵝肝的東西95%其實都是鴨肝，或者說，連國外也是如此。。。因為所謂鵝肝的稱呼純粹是一個翻譯的小BUG，原意其實就是指鴨肝、鵝肝之類的肥肝，所以在上檔次的一些西餐廳，看見肥肝或鴨肝字樣不用驚訝
說回來虹料理的“鵝肝”，佐魚子醬，起碼視覺效果不錯，虹料理的這份肥肝算是表現的還算不錯，值得點選。
蒸生蠔的個頭比蒜蓉生蠔要大上很多，蘸醬油食用和之前在廣州那邊吃的也很像，好在這個醬油應該是根據揚州人的口味做了改良，怕不是加了糖？比廣州那邊的純醬油體驗好了很多
蒜蓉生蠔的個頭比蒸生蠔要小上近乎一倍有餘，而且蒜蓉醬調的不算出彩，講真烤的真不咋樣
虹料理是星倫多（多倫多）自助高配pro版的外號絕非浪得虛名
雪蟹腿也是一脈相傳，只是虹料理的雪蟹腿明顯比多倫多的更大，肉也更飽滿，隨隨便便就能剝出朋友圈拉仇恨的妙圖，搭配柚子醋食用，吃起來酸甜美味
肉質較為鮮嫩，醬汁無功無過，只是魚肉較薄，這東西空口吃較膩
活鰻現殺現烤，當然想也不用想
基本就是下面這類貨，價格可能還要再打個折上折
油脂豐富的鱈魚外皮煎的焦脆，吃起來甚至會有卡茲卡茲的聲音，鱈魚肉相當嫩滑，只是鱈魚本來就油又採用黃油煎，這東西很容易吃膩，淺嘗輒止
當然用的也不是什麼高檔貨
看到這道菜的時候其實一點也不期待，只是好奇到底出品是什麼樣子就來了一份，用料方面鮑魚、花菇、海參齊活，只是塊都切的很小，不夠大氣，湯汁當然是濃稠的金湯，整體還算是不錯，不過也沒有再來一份的想法了，其實這東西完全沒有想象中那麼貴，要不哪來那麼多外賣送砂鍋的便宜佛跳牆。。。
大概類似下面這種？
壽喜鍋底，一鍋亂燉呈上。。。
上面這句話我都用了多少次了。。。
你一個368的自助，愣是不能做正經的壽喜鍋麼？？？
牛肉的品質目測算是還行，吃起來也就將將如此，點完鍋之後牛肉不夠可以從選單中額外進行加點操作，關於這個鍋虹料理竟然沒有主動提供無菌蛋，
主動詢問後服務員表示要生的要熟的...哈.？
。冬天到了，在家來個壽喜鍋換換口味也挺好，關鍵在於壽喜汁，其它操作沒難度
相當賞心悅目的一道菜品，蝦很大隻，蛋黃醬和炸蝦確實很搭調
看起來美美的，拍起來美美的，吃起來就是淡口的豆腐，表情凝固
比上面佛跳牆的鮑魚是大多了，醬汁醃漬做法，比較清淡，主要吃的是口感。。。其實挺無聊的
烤成薯片口感的雞皮。。。。這到底是炸的還是烤的？
油齁味較重且帶著一點腥氣，完全感覺不到雞皮的鮮美與雞油的香氣
比專業燒鳥店的烤雞皮差遠了去了。。。
就是。。。白~粥~~海鮮是什麼？沒找到
E，，，mm。。。。。你再和我說說這頓飯要多少錢？
【TIPS】建議點單還是以刺身蝦類為主，因為在揚州能提供這種品質蝦刺身的店屈指可數且價格昂貴，其它類菜品的表現也都在一定的水準之上
點單步驟為按鈴——服務員拿來PAD——你在PAD上點單——服務員拿走再行手動錄入
三、做個總結
這店的服務值得說一下，有做的好的地方，也有不可理喻之處
首先值得肯定的是，每一個服務員都很禮貌，說話輕聲細語，客戶有需求也能做到快速反應
但是一些細節上的問題依然十分明顯，桌上的醬油壺是空的，刺身不主動提供現磨山葵，壽喜鍋不知雞蛋為何物，這些都不說了
最不能接受的是，在我們第3次還是第4次點單的時候，不知是因為嫌我們點單次數多還是當時20：10左右這個時間太晚，服務員強調“這是最後一次點單”，沒有鋪墊，沒有其它解釋，生硬的來了這麼一句，送菜上來的服務員，猝不及防也來了一句，這是最後一次點單哦。。。。
拜託，正確的說法難道不是
先生，我們店20：30即將停止接單，您看還有什麼需求，我幫您一起點了吧
請務必回去重新培訓
臨了，結賬，小姐姐送我們出門，因為要拍門頭的照片，耽擱了一會，小姐姐就站在旁邊等著，看我們忙完了，小姐姐才鞠個躬和我們道別
一個朋友說，不錯啊
我回道，這句道別，起碼在368裡得佔100的服務費啊···
總的來說服務方面有一些細節需要調整，包廂的環境與這個價位不搭，菜品的種類還需進一步完善，限制類菜品還需要再大方一些
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吃貨值友 @Zidaness
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