土豆片最銷魂的吃法，酸辣開胃特下飯，做法還不難

土豆這種食材，做法豐富多樣，減肥人士對它也是青睞有加。可以說它最早的原產地是在南美洲，引進我國之後，它的種植範圍也是比較廣泛的。不同的地區對它的稱呼也是有一些區別，洋芋、山芋、馬鈴薯等都是它在不同地區的稱呼，而現在更多的人喜歡叫它土豆。今天推薦的土豆做法，是酸辣土豆片，是它比較受歡迎的一種吃法。

主要的原料就是土豆，而大家在選取土豆的時候，最好是選黃心土豆，這樣吃的時候口感也會更好。除此之外，小米椒、辣椒粉、芝麻、孜然粉、小蔥等也是需要提前準備好的，比較稀鬆平常的調味料也要準備，鹽、糖、生抽、蠔油、陳醋等也是製作這道菜必不可少的，經過調製之後，讓土豆具有了不一樣的風味。

［ 菜名 ］：酸辣土豆片

［ 所需食材 ］：土豆、小米椒、辣椒麵、陳醋、鹽、糖等

［ 烹飪過程 ］：

1、先準備一些土豆，推薦大家選擇一些黃瓤的土豆，這樣製作的時候口感會更好。進行削皮之後，要把它們切成大小均勻的薄片，也可以用一些工具擦成薄片，這個主要看個人手藝。

2、要把土豆先焯水一下，這樣能保證後續的口感，一般是直到土豆斷生了就可以撈出了。

3、撈出之後，為了讓土豆的口感更好，需要過一遍涼水，之後就可以撈出備用了。

4、準備一下調料，把蒜末、蔥末、白芝麻、小米椒、辣椒麵、孜然粉和孜然粒等調和到一起，這些調料的準備是為了製作醬汁，也可以加入自己喜歡的其他調料，但是一定要適當，不要太多。

5、鍋加熱，放入一些油，油熱後把它們澆入到之前準備好的調料中，味道一下子就出來了，很香。

6、加入熱油之後，把這些調料攪拌均勻，之後要加入醋、白芝麻、蠔油、生抽、鹽等調料，喜歡香菜的也可以少加點香菜。

7、醬汁調和均勻之後，可以把醬汁倒入到土豆片中，適當的攪拌一下，讓每一片土豆片上都有醬汁，吃一片真的很美味，是很下飯的一道菜。

［ 烹飪技巧 ］：

1、土豆選擇的時候，建議不要選太“面”的土豆，口感要那種偏硬實一些的，而且最好是挑選品質不錯的黃心土豆，這樣吃的時候口感也是非常適合的。

2、土豆焯水之後，過一遍涼水是很有必要的，能讓土豆的口感更好，而且再過涼水之後，也會變得更脆，吃的時候會更有嚼勁。

3、醬料的調配上，大家也可以按照自己日常的喜好進行一定的調整，如果不能吃辣的，也可以把小米椒和辣椒麵去掉，多用一些蒜末來調味道，這樣也能是一道不錯的蒜香土豆片。

4、生抽、醋等調料，要等到熱油澆完之後再加入，這樣也是保證了醬料的口感，同時也不會噴濺，而且在熱油之後加入，能讓調料的層次更多，吃的時候也更好吃。