中國的很多美食都走向了國外，其中最有代表性的就是老乾媽了，火遍國外，今天就跟大家說說風靡國外的中國下酒菜，繼豬蹄後，中國又一下酒菜席捲國外，網友：看著很髒，吃著賊香！它就是豬耳朵了，很多外國人看到第一眼都覺得很髒，而且還沒有食慾，但是自從品嚐了中國做出的豬耳朵下酒菜，一下子就愛上了，豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物化合物、維他命及鈣、磷、鐵等，經常食用能夠健脾養胃和增強免疫力，而且豬耳朵也不油膩，其中的脆骨特別好吃！下面小編教給大家的就是蒜香辣拌豬耳朵的做法，好酒配好菜，快來看看小編是怎麼做的吧

蒜香辣拌豬耳朵

配料：

豬耳朵 半個、白皮蒜 20克、朝天椒 10克、小蔥 20克、香菜 10克、薑片 5克、海鮮醬油 3匙、蠔油 1匙、糖 1克、麻油 2匙

烹飪步驟：

1。各材料，豬耳朵只用半隻，表面的東西讓賣肉的基本上清理好了

2。把蒜頭、朝天椒、小蔥切碎，與調味料的材料混合在一起，待用

3。豬耳朵用粗鹽搓洗三次以上，用清水泡透

4。取一個鍋，放適量清水，加入酒、鹽、薑片、香菜頭

5。中火把豬耳朵煮45分鐘

6。豬耳朵煮至軟熟後，關火，晾至涼透

7。在要吃的時候，取出豬耳朵切好，把調味醬汁淋在上面，就可以吃了

烹飪小貼士：

1、先用刀颳去豬耳朵上的毛，或者放火上燒，再用鑷子拔掉沒刮乾淨或沒燒乾淨的毛。

2、用鹽和白醋將豬耳朵搓洗若干次，以去掉腥味。

3、最後，放到開水裡焯一下，可以進一步地去除豬耳朵的腥味。

4、真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，韌度比較大，用手撕不開，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。

5、人造豬耳朵看不到紋理，皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開，吃起來的口感也有一股化學味道。