作者：精靈a的美食坊

夏天，南瓜冬瓜靠邊站，它排第一位！下鍋滾一滾，鮮掉眉毛又補血！

在農村，有一句俗語說：六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換；莧菜是一種營養價值比較高的蔬菜，比如含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時也含有較多的胡蘿蔔素和維生素C 等；有野生的，也有培育的，有白根和紅根的兩種莧菜；在湖北，江西，安微，都叫“漢菜”，以依據各地方言延伸出來的叫法。

因為它豐富的營養，是夏季百姓餐桌上的常客；我家也特別愛吃，尤其是紅莧菜，炒出來的湯汁，紅豔豔的很誘人，最喜歡拿它來拌米飯了；也是哄小朋友好好吃飯的利器之一；其實，它雖然很便宜，但各方面的營養，真的比一般蔬菜要高出許多，特別是鐵含量，跟菠菜，香菜相當；而鐵元素是有補血作用的，因此它也有“長壽菜”，“補血佳蔬”的美稱。

紅莧菜的吃法比較多，直接炒食，煮湯，燜飯，下麵條，都是好吃又好做的；夏天炎熱，離不開快手的湯湯水水；今天就拿紅莧菜來做成滾湯，只需要幾分鐘，一鍋好喝又營養的上湯滾紅莧菜，就能端上桌了。一把紅莧菜，搭配皮蛋，鹹鴨蛋，再來一小把大蒜，就這幾樣簡單的食材，做出來的湯水，喝一口鮮掉眉毛，一碗下肚了，真是比喝雞湯，排骨湯還要舒服；接下來分享具體的做法，喜歡的可以試著做看看喲！

原材料：紅莧菜1把，皮蛋1個，鹹鴨蛋1個

配料：大蒜20克，鹽2克，白胡椒粉2克，食用油20ML

製作步驟：

1：準備各式原材料。

2：紅莧菜，掐掉老根後放盆中，用淡鹽水浸泡10分鐘後，撈起來洗淨瀝水。

3：皮蛋，鹹鴨蛋剝殼後洗淨，再切成小塊；大蒜去皮洗淨後拍碎待用。

4：炒鍋燒熱加入食用油，下大蒜，皮蛋，鹹鴨蛋。

5：翻炒至出沙。

6：加入一碗清水，大火燒開後滾2分鐘。

7：下紅莧菜，翻動一下。

8：煮約2分鐘，加入鹽，白胡椒粉調味。

9：最後，翻動幾下再煮1分鐘，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：鹹鴨蛋有鹹味，所以鹽要適當的少放一些。

2：紅莧菜特別容易熟，喜歡軟糯的可以多煮一，兩分鐘。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的上湯滾紅莧菜，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“分享”或者關注“精靈a的美食坊”，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！

圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究@