【來源：勞動觀察】

炎熱天氣裡，很多人開始“苦夏”，有的人只吃點蔬菜和水果之類的食物。

其實，夏季人體的消耗更大，因此更要注意膳食均衡，肉蛋奶之類的食物，不可缺少。

當然，如果您實在缺乏胃口，不妨多吃點鯉魚吧！

冬鯽夏鯉最美味

民間有“冬鯽夏鯉”之說，在夏季，吃鯉魚是最為合適的。

因為鯉魚在夏季產卵，產卵期間的魚體肥碩健，肉質結實，味也最鮮美。

此外，中醫認為，鯉魚味甘、性平，歸脾、腎經，具有利脾和胃、利水下氣、通乳安胎的作用，正適合應對夏季潮溼悶熱的氣候。

《外臺秘要》就曾記載：“用鯉魚赤小豆煲湯，治水腫兼利小便。”

因此，有不少愛美的人士也常透過服鯉魚湯來消除臉部水腫。

而且，鯉魚的做法有燉、燒、炸、蒸、煮湯等多種，可以適應不同的口味。

利水除溼鯉魚湯

夏季溼熱較重，下面這兩款鯉魚湯有很好的健脾除溼作用，大家可以吃起來。

1。赤小豆鯉魚湯

做法：將活鯉魚（約800克）去鱗、鰓、內臟；將赤小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚腹，放入盆內，加適量料酒、生薑、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。

功效：本品健脾除溼化痰，用於痰溼體質症見疲乏、食慾不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈者。

2。茯苓魚湯

材料：茯苓15克，紅棗15粒，鯉魚一尾，冬瓜半斤，糖1小匙，生薑片6片。

做法：茯苓、紅棗去籽後放入鍋中，加入2杯清水，用小火熬煮至剩1杯量，過濾取藥汁備用。

鯉魚去鰓、內臟後洗淨，冬瓜去皮切塊，接著把食材跟生薑一起放入鍋中，加入藥汁、糖、3杯清水，小火慢煮至魚熟、瓜爛後即可食用。

吃魚攻略

1。一挑選

市場裡鮮活的魚不必多說，但如果只能選擇已經死掉的淡水魚，就要靠我們的一雙法眼！

挑選新鮮的魚主要看三點：

看眼睛：新鮮的魚眼球飽滿、突出、感覺很透亮，摸起來很有彈性。魚越是不新鮮，眼球越塌陷、乾癟，看起來很渾濁。

看魚鰓：看看近頭部的魚鰓的顏色是否呈鮮紅色，摸起來有滑滑的黏液，聞起來有一股腥味就是新鮮的魚；那些看起來灰白色、還帶著一股腐臭味的就是不新鮮的魚。

看體表：新鮮的魚看起來很鮮亮，鱗片有光澤，不易脫落，按壓魚身有彈性；那些鱗片很容易脫落，看起來暗淡無光，按一按感覺肉質很鬆散或者按壓後凹陷不能很快恢復的魚就不新鮮了。

2。

相較於其他肉類，魚肉更容易腐敗。

因此，買回來的鮮魚，如果不打算冷凍起來，就要在兩日之內吃完。

如需將魚放入冰箱冷凍室裡保鮮，也最好在3個月內就把它吃掉，因為魚肉放的時間越久，蛋白質和脂肪變性越嚴重，鮮美的味道也會消失。

3。三去腥

鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。

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