不少市民仍然偏愛傳統月餅 羊城晚報全媒體記者 詹翔閔 攝

中秋臨近氛圍漸濃，又到了吃月餅的時節

統籌/夏楊 馬漢青

羊城晚報記者 朱嘉樂

花盼陽春春盼暖，月盼中秋月兒圓。隨著中秋臨近，節日氣氛逐漸濃厚，無論是線下商超還是線上電商平臺，各式各樣的月餅早已進入熱賣狀態。與博物館聯名推出文創月餅，研發刺梨味、堅果味等新口味月餅，推廣低糖、低油的健康月餅……在保留傳統的同時，今年月餅產業有了一些新變化，廣東各地悄然掀起粵味月餅新風尚。

口味更多更健康

雙黃白蓮蓉月餅、五仁火腿月餅等傳統口味是多年來廣式月餅產品中的“C位”。隨著人們生活習慣不斷改變，年輕消費浪潮席捲，月餅老字號品牌紛紛推出新產品，省內多地月餅企業研發特色口味，月餅產業彰顯新活力。

7月28日，廣州酒家集團釋出全國首款獲得相關認證的“低GI”月餅，彌補健康月餅的市場空白。該系列月餅使用低糖配方製作而成，GI值達到55以下。華廈大酒店的“生輝月餅”選用低甜度的海藻糖，並保留廣式經典月餅製作工藝。

在梅州，大埔省級蜜柚現代農業產業園內的通美食品有限公司生產車間裡，一塊塊融入了梅州金柚的柚子月餅正新鮮出爐；中山品牌咀香園與貴州六盤水刺梨聯合進行深加工研究，開發出了刺梨月餅；曲奇皮的堅果月餅、桃山皮類月餅是惠州深港食品有限公司今年研發出的新產品……有地方特色的新口味月餅逐漸受到消費者喜愛。

款式更有文化味

除了口味上的創新，今年的月餅禮盒在設計上融入國潮元素、文化元素，讓月餅款式文化味愈加濃厚。

今年，多家酒店、企業紛紛開發文創月餅設計，與文化場館聯手推出新產品。中國大酒店繼續與廣州博物館合作，推出融入廣繡元素的“月光寶盒”；花園酒店今年推出的“花好月圓”中秋月餅禮盒，以廣東省博物館館藏文物廣繡花鳥大掛帳樣式圖案為設計原形；而東方賓館今年的月餅禮盒以中國風為藍本，呈現“東方窗外看羊城、羊城景內現牌坊”的意境；佛山祖廟博物館聯合本土餐飲企業將獅子頭製作成月餅，展現佛山傳統舞獅文化……一盒盒月餅結合嶺南文化，呈現獨特的嶺南韻味。

外包裝“輕裝上陣”

近幾個月以來，關於月餅的“新規”相繼出臺，鼓勵簡約、綠色包裝，限制過高價格。記者走訪多個超市瞭解到，目前市面上銷售的多數盒裝月餅售價不超過500元，且不再贈送塑膠刀叉；月餅禮盒包裝不超過三層，“輕裝”風格成為不少月餅商家的售賣亮點。

近日中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2022年中國月餅行業發展趨勢》報告顯示，在新規實施的背景下，禮盒包裝產品較往年進一步“瘦身”已成定局。同時，月餅產品品類更加豐富、口味更加多樣，主打地方特色、新奇口味、國潮時尚和營養健康理念的產品佔比進一步提升。

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【來源：金羊網】

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