一口好的炒鍋，在我們的廚房中是非常重要的，但是

在對炒鍋進行購買的時候，你知道要怎麼購買，才最佳嗎？

因為我們在市場上所能買到的炒鍋，其種類主要被分為三種，鐵鍋不鏽鋼鍋和不粘鍋，

在面對這三種鍋具的時候，誰才是最佳購買方向呢？

為此，我今天就要來給大家說一說，

這些鍋具它們都有啥區別，且它們都有啥優點和缺點

，以後再買鍋具的時候，你就知道該怎麼購買了。

尤其是在對鐵鍋進行購買的時候，

一定要特別注意，生鐵鍋和熟鐵鍋，

還有就是鐵鍋買回家以後，

如何正確開鍋，也是非常關鍵的，

這也決定了你所買的鍋具，到底好不好用，一起來看看吧，請記得提前收藏。

一、不粘鍋

不粘鍋的種類主要有兩種，

一種是塗層不粘鍋，而另一種則是，陶瓷塗層不粘鍋。

塗層不粘鍋的防粘連效果是非常好的

，且食物在烹飪的過程中油煙會很少，但是在使用的時候，表面塗層會很容易脫落，因此

使用壽命很短。

陶瓷不粘鍋，它的使用壽命更短，因為陶瓷的塗層，是更容易損壞的，但是

陶瓷不粘鍋有一個很好的特點，那就是耐高溫。

在面對這兩種不粘鍋的時候呢，我建議大家最好是

選擇塗層不粘鍋

。還有就是兩款不粘鍋在使用的時候，我們要

儘量減少，鐵鏟的使用。

因為

鐵鏟對塗層的傷害是很大的，儘量選擇木鏟，或者是矽膠鏟

去使用的話，就能最大化保證，鐵鍋表面的塗層不受破壞。

所以這款鍋具的購買，

主要適合那些平時在家，做飯很少的朋友

，使用起來會更方便。

二、不鏽鋼鍋

市場上的不鏽鋼鍋，品種也主要被分為兩大類，

一種是蜂窩狀的，一種則是平面的。

蜂窩形狀的不鏽鋼鍋呢，有一個很好的特點，那就是能防粘、受熱均勻，烹飪菜餚的過程中呢，

導熱性會更好，不容易粘鍋。

缺點是

它的重量是比較重的

，是平面平底鍋的兩倍重量，不太適合力氣小的女孩子使用。

平面不鏽鋼鍋，是我最不建議買的一款鍋具，因為

它在使用的過程中，是很容易粘連的，而且油煙會很大。

但是它有一個比較好的優點，那就是它的導熱能力很強，因此這款鍋具，是

最適合用來煮湯類食物的

，能快速受熱。

要是

用來做炒菜的話，就非常不合適，

稍不注意的話，就會把菜給炒得一鍋糊。

三、鐵鍋

鐵鍋的品種主要也有兩種，

一種是生鐵鍋，一種是熟鐵鍋。

兩款鐵鍋

在使用之前，都要先給它開鍋

，然後再使用，效果就會更佳。

生鐵鍋也被稱之為鑄鐵鍋，它在使用的過程中，是非常耐高溫的，而且導熱能力快，因此

常被用來做油炸類食物

，炒菜的時候就不太適合。

熟鐵鍋導熱均勻，受熱能力好，相比較於生鐵鍋的時候，就

更適合用來做炒菜。

在面對這兩款鐵鍋的時候，它們都有一個共同的缺點，那就是

容易生鏽，想要解決這個問題就必須開鍋。

那麼你知道

開鍋，要怎麼做才正確嗎？

下面我們再來看一看，正確的開鍋步驟吧！

這個方法呢，是一位飯店廚師教給我的，

希望大家都能學一學，不管是新鍋還是老鍋，只要愛生鏽的話，都可以去處理一下。

開鍋前的正確操作

首先要把鐵鍋清洗乾淨，

在清洗的時候，最好用鋼絲球多擦洗幾遍

，同時加入一些洗潔精，把鐵鍋表面的雜質，全部洗掉。

接著開大火對鐵鍋加熱，並往裡面

加入一塊肥肉，或者是豬皮，不停地對鐵鍋表面進行擦拭

，讓豬油潤一潤鐵鍋。

潤鍋這一步

呢，我們

可以多來兩遍

，最後直接把鐵鍋清洗乾淨，就可以使用了，是不是特別方便？

關於鍋具知識，我就給大家分享到這裡了，希望能對大家帶來幫助，如果你覺得對你帶來了幫助，那麼

請記得收藏並轉發，分享給身邊的朋友。