作者：樸酌
2022年7月，德國葡萄酒協會推出全新的專欄：《吳坦閒聊德國葡萄酒》。該專欄由德國葡萄酒協會團隊的吳坦主導與執筆，不定期釋出。
吳坦自2006年開始學習葡萄酒，曾遊學法、西、意三國，也曾在中國河北懷來做過4年的葡萄園開發和管理工作，還以Merit的成績透過WSET四級考試並獲得WSET的Julien Brind獎學金。2017年至今，吳坦一直致力於德國葡萄酒在中國市場的推廣工作，在此領域積累了豐富的經驗。
第一期：《2022年度中國市場TOP50德國葡萄酒》榜單解析（一）乾白雷司令
我的第一篇專欄，以及接下來幾篇，將獻給剛剛獲得“TOP50德國葡萄酒”獎項的眾多優質葡萄酒。
背景：
7月4日，德國葡萄酒協會發布了《2022年度中國市場TOP50德國葡萄酒》榜單，包括了61款德國葡萄酒。可以點選下方卡片，檢視完整榜單。
2022年的德協“TOP50”榜單，總計61款葡萄酒，其中
26款都是雷司令乾白
，比例高達42。6%。這必然是我最先要介紹的部分。剩餘的35款葡萄酒，將分三個主題，於未來的幾篇的專欄中介紹（儘量一個月內，但不承諾時效）。
幹型雷司令，當下無疑是德國葡萄酒中最被老饕們追捧的。
國內眾多德國葡萄酒進口商同樣深諳此點，在過去的數年中引入了大量的優質雷司令乾白。自上世紀八九十年代以來，隨著德國氣候的變暖以及市場需求的變化，雷司令在德國越來越多地被釀造成幹型風格。在此過程中，
雷司令“強大的風土表現力”
也一併被眾多先鋒釀酒師挖掘到了極致。這些曾經的先鋒們，如今或已耳順，或已知天命，連帶著他們所處的“村莊”和“單一地塊”，步入了世界葡萄酒的頂級殿堂。收穫擁躉無數的同時，也帶領德國雷司令進入了新的時代。
按照產區，逐次展開。
萊茵黑森 Rheinhessen
萊茵黑森產區共有7款乾白雷司令入選TOP50，是這一領域的最大贏家。這並不難理解：畢竟乾白先鋒中的佼佼者Klaus Peter Keller就來自這一產區。
7款雷司令乾白中的5款，均來自如今最受追捧的
富含石灰岩
的風土條件。無論是在北部的Ingelheim村（得獎酒Schloss Westerhaus），還是在中部的Saulheim村（得獎酒Walldorf），亦或是在南部的Westhofen村（得獎酒Groebe、Gutzler以及Erbeldinger）。石灰岩風土之下的雷司令乾白，於我個人，
香氣上是果味與礦物齊飛，口感上則華麗而不失深度
。
圖片來源於網路
另外2款幹型雷司令則分別來自
Roter Hang（紅坡）
區域的單一葡萄園Pettenthal與Hipping。這片從Nackenheim小鎮到Nierstein小鎮的陡坡，面朝東或東南，直面萊茵河，地表帶著鮮豔的血紅色調。如此優秀的地理條件、張揚的土地顏色，加之地處交通要道，很難不被葡萄種植者所青睞。故而Roter Hang區域是萊茵黑森自古以來最為知名的“葡萄酒風土”。血紅的顏色，源自裸露在山坡表面的紅色板岩。此類風土之下的雷司令，相傳可展現出
更多熱帶水果、蜂蜜和香料的風味，且酸度相比於藍黑色板岩更為柔和。
那赫 Nahe
此次那赫產區有
6款乾白雷司令
入選TOP50，實在令我開心——那種寶貝終於被人欣賞的開心。那赫不大，位置較偏，但產區地質極其複雜，
風土多樣
到甚至有些像個縮小版的“德國”：既有與摩澤爾類似的板岩，還有與萊茵高類似的多石壤土（如得獎酒Schlossgut Diel Goldloch Riesling GG），也有與萊茵黑森類似的石灰岩（如得獎酒Korrell Paradies Riesling）……當然，還有當地更為常見的各類火成岩的風土（如得獎酒Sitzius Kieselberg Riesling）。
圖片來源於網路
其中一款得獎酒，來自Gut Germannsberg酒莊的7 Terroir，更是雄心勃勃得將7片不同風土的單一園進行了混釀。
萊茵高 Rheingau
萊茵高產區同樣有
6款雷司令乾白
入選TOP50榜單。作為老牌知名產區，風土條件全線卓越，算是正常表現。
這6款酒，多來自萊茵高中部區域的幾個核心村莊，既有臨近河岸的Winkel，也有位於高處坡地上的Hallgarten、Johannisberg和Schloss Vollrads。萊茵高中部臨近河岸的葡萄園往往坡度緩和，
以黃壤土為主
，保水性較強，出產的雷司令通常果
味豐富，品種特色表達酣暢淋漓
；而中部高處山坡上的葡萄園，黃壤土比例更低，混雜有更多石塊，並富含風化成沙質的石英岩，所產雷司令可能更具靈動感。
另外，這6款雷司令乾白清一色都來自
VDP聯盟
成員酒莊，有村級也有GG。此外，近千年歷史的名莊Schloss Vollrads，以一款致敬德國詩人“歌德 Goeth”的特釀酒款鎖定了TOP50一個席位；而Wegerler酒莊的Geheimrat ‘ J ’，更是使用了多達15個單一園的優質果實釀造。
摩澤爾 Mosel
摩澤爾雷司令的經典風格，其實是帶有些殘糖的清新酒款，迷倒眾生簡直易如反掌。隨著近年來幹型雷司令的流行，眾多酒莊開始釀造
更高比例的乾白
。摩澤爾的乾白雷司令，因其獨特的風土（冷涼、陡坡、板岩），特質極其明顯：
留白式的礦物感
十分強烈，果味則是退居其次。在評委味蕾極度辛苦的葡萄酒大賽上，這實在是難言優勢。但真正優秀的酒款，會在口腔中展現出
超群的集中度
，不會錯失獎項。
摩澤爾的葡萄園風景 拍攝者：吳坦
摩澤爾的葡萄園風景 拍攝者：盧平
這次TOP50榜單中有4款雷司令乾白來自摩澤爾，且都來自摩澤爾產區
最“精品”
的部分：河流中游區域的Zeltingen村（得獎酒Geissinger酒莊）、Wehlen村（得獎酒Kerpen酒莊）和Erden村（得獎酒Schmitges酒莊），以及著名的支流Saar河畔（得獎酒Von Othegrave酒莊）。此外值得一提的是，4款乾白雷司令中的3款，都來自
Bernkasteler Ring聯盟
成員酒莊——該優質酒莊聯盟的建立時間，比國內大家更熟知的VDP聯盟還要早10年。
弗蘭肯 Franken
弗蘭肯產區的西萬尼（Silvaner）向來是一絕。只要不盲從阿爾薩斯人那套“四大貴族品種”的宣傳詞，自然很容易發現西萬尼的美。比如今年，不少西萬尼憑藉過硬的分數，擠入雷司令眾多的TOP50榜單。
但
弗蘭肯的雷司令也不容小覷
：這裡更遠離海洋，大陸性的氣候影響更大，葡萄生長季擁有更強烈的晝夜溫差，只需好光景的年份下秋季足夠長，所產出的雷司令乾白便可達到十足的張力——
果味與酸度
如同拔河遊戲般爭奪著你的味蕾，在葡萄酒比賽中往往十分出挑。這次TOP50榜單中，2款弗蘭肯雷司令乾白入選，均來自我個人心中一等一的西萬尼和雷司令雙棲名家：Bürgerspital與Hans Wirsching。
法爾茲 Pfalz
法爾茲地處德國最西南，且
雷司令種植面積全德國第一
，雷司令乾白質量自然不俗。但國內對法爾茲產區的關注，似乎遠不如萊茵黑森、萊茵高與摩澤爾。此次賽事也僅6款法爾茲雷司令乾白送選，最終1款入選Top50榜單。此款葡萄酒不僅來自法爾茲北部最核心的村莊Forst，而且來自村中5個最偉大的地塊之一：Ungeheuer。
圖片來源於網路
Ungeheuer
直譯過來是“巨獸”或者“大怪獸”的意思，國內也有進口商將其雅譯為“麒麟”。其實這片葡萄園表面看起來相當平淡無奇——既沒有顯著的坡度，也沒有特別的土壤顏色——但其
土壤卻極為複雜
：石灰岩風化而來的沙土和阿爾卑斯山吹來的風積黃土是主體，多數部分混雜有大大小小的石灰岩石塊，少部分割槽域還混雜有古火山噴出的多孔玄武岩。“鐵血宰相”俾斯麥曾盛讚這塊土地出產的葡萄酒：“巨獸園喝起來果然
巨大恢弘
”。至於其上出產的雷司令風味究竟如何，建議大家自行探索，我能力有限，絞盡腦汁也無法一言以蔽之。
以上是全部入選今年德協“TOP50”榜單的雷司令乾白葡萄酒，不少酒款國內數量都很有限，幾十瓶到幾百瓶不等吧。但凡有機會，一定記得嘗試。
前文我已承諾接下來寫完
另外35款TOP50得獎酒
，但如果大家有特別想看的主題，歡迎在下方評論區留言提出。如果主題合適，強行插入也未嘗不可。
樸酌，兩個收入都拿來喝掉的酒圈人打理的張大媽賬號。
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