作者：清風靜入夜

大家好，我是清風靜入夜。

今天做了一個涼拌菜，是我首次嘗試，做出來以後出乎意料的好吃，和大家分享一下：冰辣鮮爽的涼拌金針菇。

先上個成品圖。

將超市裡面買來的金針菇清理乾淨，在超市買的時候發現它的標籤寫的是銀針菇，不知道是什麼講究。

將金針菇的根部切斷扔掉。

然後泡在水裡揉搓幾下，去掉裡面奇怪的蘑菇味道。

再換水泡一會兒。泡個半個小時左右，撈出來把水瀝乾淨。

用雙層瀝水籃瀝水很方便。也是在白菜價上買的。

準備好需要的調料。有生抽白米醋。辣椒王等等。辣椒王沒找到，就用了老乾媽油辣椒。對了，還要加上些許的蒜。

白醋在不改變食材顏色的情況下，可以增加些許鮮香。

鍋內水燒開以後，將瀝乾淨水的金針菇倒進裡面焯水。可以適量的放一點點鹽到沸騰開水裡。

等待焯水的過程中，準備好相應的佐料和一個大盆。

準備好幾瓣大蒜，切成片片。

焯水到自己喜歡的軟硬程度就可以撈出來了。放到水龍頭下衝洗一下。

瀝水以後放進大鐵盆裡面，加入蒜瓣，生抽，白醋，油辣椒。儘量攪拌均勻。也可以加入一點點香油。

然後放進冰箱冷藏一下，中午可以拿出來就是夏天非常受歡迎的菜。

總體而言，色香味俱全，金黃色或者是油黃色的金針菇拌著白淨的蒜片片。金針菇本身一點點的淡香加上辣椒油和香油的香味，層次豐富。

鹽放的比較少，生抽放的也比較少，所以並不是非常的鹹，一丁點的白醋提升了它的鮮香，辣的剛剛到位，焯水以後，去除了多餘的奇怪味道，而且讓金針菇成熟，金針菇本身的脆再加上冰箱冷藏以後的冰爽口感，夏天這道菜非常的受歡迎。

感覺這次做的非常好，下次繼續。