雞蛋是大家最熟悉不過的食物，大人孩子都離不開它，每天一個雞蛋，能攝取最優質的蛋白質，對身體非常好。雞蛋中蘊含的蛋白質是最全面的蛋白質，比肉類更易於吸收，是日常蛋白質最好的來源，對於孩子來說，多吃雞蛋有益於大腦發育和記憶力，雞蛋中富含膽鹼，特別有益於提高記憶力和反應力，處於青春發育期的孩子更應該多吃。尤其是處於生長髮育期的孩子，每天一個雞蛋，是補充營養的最佳方式。

雞蛋的吃法很多，最營養的做法就是煮雞蛋，但說實話，煮雞蛋口感實在一般，所以很多小朋友都不喜歡吃，其實對於孩子和老人來說，蒸雞蛋羹是一種更合適的做法，雞蛋羹口感細嫩，柔軟易消化，用它當早餐的話，還可以在裡面隨意新增各種配菜，蔬菜呀、肉末呀，口感多變，味道也更豐富！

雞蛋的蛋白質特別豐富，但單獨作為早餐的話，營養成分還是單調了些，將雞蛋和其他食材一起搭配，更能夠將它的營養價值發揮完美。

在營養學界，雞蛋一直有著“全營養食品”的美稱。做為最優質的蛋白質來源，雞蛋和番茄、青椒被公認是最佳搭配。營養界認為：“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補。”

維生素C能有效分解面板中黑色素，預防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發生，使面板保 持潔白細嫩的功能，並有促進傷口癒合、強健血管和骨骼的作用。因此，維生素C含量高的蔬菜水果一直是很多愛美女士的最愛，蔬菜中的維生素C含量最高的是辣椒，每100克辣椒中可含144毫克的維生素C，如果怕辣的話，大家可以選擇圓圓的甜辣醬，甜辣椒比普通青辣椒維生素c含量更勝一籌。

今天的這個搭配，我還加入了多多的肉鬆。既可以彌補雞蛋缺乏維生素的缺點，還能增加鈣質的含量，軟嫩香滑，入口即化，老人和孩子尤其適合哦。豬肉跟雞蛋搭配，補鈣補鐵效果翻倍，採用蒸的方法做，那就更好了，完全不破壞鈣，鋅，鐵等微量元素。在烹製後外觀漂亮，口感清淡滑口，老少皆宜，當早餐最適合不過了。

這個搭配，我家娃從小到大就沒吃膩過，所以給他做早餐特別省事，只要花上十分鐘，再來一杯牛奶，營養好吃的早餐就搞定了。這款

甜椒蒸雞蛋羹

，是我家娃冬天吃得最多的一款，做法簡單省事，營養特別好！喜歡的朋友不妨試試！

雞蛋和它是天生一對，一起吃堪稱“鈣王”，吃過都說好！

【甜椒蒸雞蛋羹】

食材：雞蛋一個 青辣椒三個 肉鬆一勺 蔥花適量 油適量 鹽適量

做法：

食材準備好。

青辣椒切末，生薑切小顆粒狀。

提前燒好80度左右的水備用，不要燒開，開了會把雞蛋燙熟的。

將雞蛋液打入碗中，用蛋抽充分打散。

過篩，讓雞蛋液變得更細膩，將80度的熱水緩慢倒入蛋液中，一邊倒，一邊用蛋抽攪打均勻，然後過濾，撇去表面的浮沫。

青椒碎和薑末倒入鍋中，炒出香味。

盛出來，倒入蛋液中，用筷子攪勻。

調好的蛋液放入鍋中，隔水蒸8分鐘就可以了。

撒上肉鬆、蔥花，淋入少許生抽就可以開吃啦！

小貼士：

衝雞蛋的水一定不要超過八十度，用溫開水衝雞蛋，蒸出來的雞蛋羹格外細膩柔軟。溫開水和雞蛋的比例為1。5：1。

青椒不要炒得太熟了，炒至剛剛斷生，稍微有點香味就可以了。蒸的時間不要太長了，一個雞蛋，八分鐘剛剛好。