作者：一日三餐美食

酒！>，經過這麼多年的演變，品質真是一天不如一天！

以前喝白酒，隨便買，隨便喝，隨便一瓶都是糧食好酒，喝再多，第二天也不易上頭。

而現在，酒精酒橫行市場，看著酒模酒樣，喝一口就上頭，令人厭棄！

酒精酒太多，但中國酒友的聰明才智不容小覷，這不，已經有人扒出了酒精的記號，不妨一看，看完徹底遠離上頭的感覺！

白酒上頭的原因？

①“甲醇”超標。

甲醇超標的危害很大， 輕則頭昏腦漲，重則渾身抽搐（像羊癲瘋一樣），呼吸不暢而亡。

在白酒生產中，甲醇多來源於含果膠質較多的原料釀製的白酒，即原料果膠質含量越高，發酵過程中就會產出較多的甲醇，比如：薯類、柿類、紅棗等。

②“雜醇油”超標

雜醇油是每個白酒裡面都有的，適量會使白酒的口感更好。

但若是超標了，入口會有雜味，而且還會口乾舌燥，甚至上頭。

一般來說，糧食酒裡面這些物質含量都比較低，尤其是醬香型白酒，醬香酒白酒出廠都要陳放夠6年以上的年頭，甲醇、雜醇油等物質，相對更低，飲用起來也更加適口。

而“酒精酒”之所以會上頭，就是因為不良商家，為了爭取更大的“利潤”，只要白酒裡面的物質達到國家標準即可（通常比糧食酒高，能避開則避開）。

酒精酒的“記號”找到了！

只需看原料這1行字即可，裡面有這2個詞彙的白酒，少喝！

食用酒精

原料一般由薯類物質釀成，這種物質上面已經說過，用它釀成的白酒，比其他糧食（如高粱、小麥）釀成的白酒，甲醇含量更高。

食用香精

有提取的，也有化學合成的，加入這些雖然能做到跟糧食酒一樣的口感，但據相關研究表明，長期飲用有“致癌、致突變”的危害。

下面這兩個詞=食用酒精、食用香精，看見也別喝！

液態法

原料是“3精1水”，沒有糧食，被稱為新工藝白酒，深受老百姓厭棄。

固液法

原料是新增劑（食用酒精、香精、糖精）+糧食+水，雖有糧食，但含量低，大部分是新增劑。

喝純糧酒才能徹底遠離上頭的感覺！怎樣找？

很簡單，還是看這1行字，裡面沒有雜七雜八的字眼，只有糧食+水，100%是糧食酒，放心喝。

純糧不上頭，但不一定好喝，糧食酒想要好喝，就要看等級是不是夠高，等級高的白酒，比等級低的白酒，呈香物質更豐富，飲用起來更舒適。

而且等級高的白酒，並不比等級低的貴多少，百元左右就能喝到，只不過像這種有良心的酒廠不多，需要耐下性子去找