牛肉性溫，蛋白質含量又高，而且吃法還多樣，煎炒燉滷味道各有千秋，而且味味都是好滋味，所以很多人都喜歡買牛肉吃。

但是喜歡吃牛肉不見得就會買牛肉，不少人不知道應該怎麼挑選牛肉，現在市場上畢竟存在不少造假的東西，所以牛肉不能倖免，加上牛肉又不便宜，如果對牛肉不瞭解，買錯了，那可就虧大了。

所以在這裡和大家分享一下買牛肉的小經驗，記住“3不買3買”，這樣才能不花冤枉錢買到好牛肉。

買牛肉時，內行人講究“3不買”

1、不買表面溼漉漉的肉

牛肉表面看上溼漉漉的，一般就是兩種原因，一是從冷庫拿出來的牛肉，二是注水的牛肉。

冷庫拿出來的牛肉說明不新鮮，注水的牛肉口感不好。所以不能買。

2、不買顏色暗淡，摸上粘手的牛肉

新鮮的牛肉顏色會偏紅，有光澤，表面上不會有紅點，富有彈性。如果牛肉顏色偏暗紅，按下去後久久不回彈，說明牛肉已經出現變質了，如果是表面有大量的紅點說明是病牛或是死牛肉，哪怕再便宜也不能買。

還有新鮮的牛肉表面是微幹手摸上不會粘手，如果牛肉放得時間太長，或是儲存不當，這樣手摸上才發粘，這樣的牛肉就不要買了。

3、不買有異味的牛肉

新鮮的牛肉聞上有一股淡腥味或是淡羶味，如果再買牛肉時，聞到牛肉散發出刺鼻的異味或是酸味，說明牛肉是變質的，千萬不能買。

優質的牛肉，從顏色、氣味、手感、烹調上都是經得住考驗的。只有買優質牛肉做出的菜味道才好吃。

買牛肉時，內行人還講究“3買”

1、買牛眼肉

想要吃燒烤或是煎炸牛肉，那麼就最好買牛眼肉。牛眼肉可不是牛眼睛部位的肉，它是位於牛肋骨和牛脊骨之間的肉，這處的肉肥瘦相間，看上去像眼睛一樣，才得此名。牛眼肉肉筋少，肉質細嫩，雖然脂肪含量相對多一點，但用來涮肥牛，吃燒烤，煎炸可是絕佳。

2、買牛腩肉

牛腩肉位於牛腹部，此處的肉有筋、肉和油花，有肥有瘦，雖然有筋但是口感筋道，質肉較嫩，很適合用來紅燒或是燉湯。

3、買牛裡脊肉

牛裡脊是牛身上最瘦最嫩的一塊肉，位於牛的腰背部，因為在牛肉裡含量非常少，所以相對來說價格也比較貴。牛裡脊肉不含脂肪，肉質嫩滑，纖維細少，特別適合用來煎、炒、炸，大家愛吃的菲力牛排、西冷牛排都是用的牛裡脊肉。

總之，我們在吃上可別貪便宜，牢記“三不買三買”，才有助於買到好牛肉，不被商販忽悠。