作者：美食家庭季

對於一些常年勞作的老一輩人來講，很多人都養成了每天晚上小酌兩杯的習慣，說起喝酒，咱們就不得不聊一下下酒菜！隨著現在生活質量的不斷提高，下酒菜也發生了翻天覆地的變化，比如各種滷味、炸雞、燒烤等等，但是對於那些真正從苦日子走過來的人來講，最饞的下酒菜還是那些家常便飯，下酒菜不在於菜品的好壞，喝的主要是一種情懷！

老一輩常吃的下酒菜種類非常多，比如花生米、醬油、鹹菜疙瘩、黃瓜等等，這裡就給大家推薦一道我家老爸常吃的下酒菜，做法非常的簡單，口感清淡，非常的解膩，看看你愛吃嗎？

我們這道菜用到的主要食材就是菠菜，菠菜去掉上邊的枯枝爛葉，放在淡鹽水裡浸泡5分鐘，去除上邊的蟲卵，然後清洗乾淨！

趁著浸泡菠菜的時間，我們來下一個花生米。不管什麼時候，花生米都是下酒菜當中的王者！聽老爸講，他們那個時候，沒有下酒菜，剛從地裡拔出來的鮮花生，不需要做任何處理，就能喝上半斤酒呢！

我們在油炸花生米的時候，冷鍋涼油下鍋，保持中小火慢炸，整個過程要不斷攪拌，讓花生表面受熱均勻！聽到噼裡啪啦聲的時候就可以盛出來了，晾涼之後花生米就會非常的酥脆！

菠菜清洗乾淨之後，一定要下鍋焯水，因為菠菜裡邊的草酸含量很高，攝入過多的草酸會影響身體對鈣的吸收。菠菜焯水的時候，可以加入少許的植物油，這樣可以讓菠菜的顏色更加翠綠，口感也更加滑嫩。

菠菜焯水時間不要太長，1分鐘左右就可以了，然後盛出來放在涼白開水裡邊降溫備用。

菠菜的最佳搭配莫過於粉絲了，家裡如果沒有粉絲也可以用粉條代替。粉絲開水下鍋，煮至粉絲完全軟透，同樣放在涼白開水裡降溫，瀝乾水分備用。

菠菜攥幹水分放入盆中，加入粉絲、花生米，再來一些紅椒絲配色，除此之外不需要過多的食材。

接下來調一個涼拌汁，碗中加入蒜末，小半勺熱油激發出香味兒，然後加入生抽、陳醋、蠔油、香油、食鹽、白糖，少許的清水融化開，把涼拌汁倒入盆中，攪拌均勻就可以開吃了，非常的清爽解膩，用來做下酒菜再合適不過了！

這道看似非常簡單的下酒菜卻寄託了一代人的回憶！老一輩人都是從苦日子過來的，在平常的生活當中都非常的勤儉節約，對於吃上更是不挑剔，所以這道簡簡單單的菠菜拌粉絲在他們的心目中可能就是最饞的下酒菜了！

老一輩“最饞”的下酒菜，不是豬頭肉而是它，清淡解膩，你愛吃嗎？大家還知道哪些下酒菜是老一輩最愛吃的呢？歡迎留言討論哦！

關於下酒菜就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！