作者：徐徐美食記

對於酒這個東西，很多人理解不了，到底是誰發明了酒，當初發明它的目的是什麼，啤酒是苦的、紅酒是酸的、白酒是辣的，是酒就沒有好喝的，怎麼會風靡全世界呢？

我們經常聽說喝酒、喝酒，可是你知道麼，這個酒，最初可不是作為飲料，像如今這樣誰想喝就能喝的，因為最簡單的一點：中國自古以來就是農耕民族，祖祖輩輩守著一塊田，以糧食為主食。

過去的封建社會，老百姓世世代代為吃飽肚子犯愁，哪裡有多出來的糧食釀酒呢？

酒的發展史，就是一部人類發展史，古今中外、歷朝歷代，酒類市場的興盛，與老百姓的生活、經濟發展是有直接關係的，通過幾個方面，我們一起去了解一下中國的酒文化。

無酒不成禮

酒在古代，是最高禮儀、禮節的象徵，有人理解為送禮必須要送酒，純粹瞎扯淡的。

比如古人祭天、祭地、祭拜祖先，都是要用到酒的，結婚要喝交杯酒，人與人相逢、相送，必須要有酒，就跟如今的出入公共場所要帶口罩這麼重要，由此可見，酒對於古人來講，就是十分重要的社交、禮儀工具。

無酒不成席

無酒不成席，則是代表酒逐漸發展為民間普通百姓的社交工具。

但凡是酒席，一定是發生了比較大，或者比較重要的事情，跟今天其實差不多，無非是婚喪嫁娶、紅白喜事，高中及第，親朋好友聚在一起湊個熱鬧。

別看古時沒有嚴格的飲酒限制，比如未成年人不準喝酒、查酒駕等等，但是對於飲酒的時間管制是非常嚴格的，想要通宵喝酒是不行的，聚眾喝酒、當街鬧事都是要挨鞭子的。

除了喝酒，對於釀酒的監管在古時是異常嚴格的，從西周開始，到後來的漢代、宋代，都有相關的“禁酒令”，釀酒受朝廷監管，跟鹽、茶一樣，不是老百姓在家想釀就釀的，一是為了納稅，二是避免過多的浪費糧食。

無酒不歡

如今的人們，可以說是“無酒不歡”，尤其是白酒，已經成為大家的日常飲品，只要自己願意，喝酒不超出法律法規的範圍，是不被約束的。

時至今日，酒的最大屬性，仍然是以社交為主要消費場景，多數人別看久經酒場，一個人在家卻是不喝酒的，只有少部分散酒、低端酒消費人群，才是真正的自飲消費者。

酒，作為社交非常重要的工具之一，一定要掌握他的屬性，那就是“小酌怡情，多喝無益”，因此來講，喝酒莫貪杯，酒後莫開車，未成年人禁止飲酒，你記住了麼？