#山楂#美“食”每刻

【牛奶山楂布丁】

【美食原料】瓊脂1袋，山楂糕1袋，牛奶適量，模具，飯盒。

【美食做法】1。瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，泡軟後倒入鍋中，用小火將它完全融化。2。牛奶倒入熬好的瓊脂中，攪拌使它們完全混合並且均勻，用大火把它們煮到微微沸騰，關掉火稍微放涼，倒入飯盒，放入冰箱冷藏1小時左右。3。準備好各種形狀的模具。將山楂糕切成比模子稍大的小方塊，把飯盒從冰箱中取出來，輕輕撥動牛奶布丁的四周，使它與飯盒內壁分開，然後將牛奶布丁從中間扣出。4。牛奶布丁切成方塊，將在模具中刻好形狀的山楂糕放入牛奶布丁的方塊中，這樣悅目可口的牛奶山楂布丁就做成了。

【美食特點】口味酸甜，山楂可消食解脹，布丁口感冰潤，牛奶鈣質豐富，它們如此美妙的結合，更可以幫助不喜歡喝牛奶的人吸收其營養成分。

【山楂醬】

【美食原料】鮮山楂300克，清水300毫升。

【美食做法】1。300克山楂全部洗淨，去籽，去蒂，放在盆裡加300毫升水，水要和山楂持平。2。山楂和水全部放入攪拌機打成漿糊，放容器中備用。3。鍋內放上一些水，燒沸後加入白砂糖，用勺不停地攪拌，小火，一直把糖熬到有黏性。4。加入打好的山楂漿糊煮沸，要一直不間斷地攪拌，冒泡5分鐘停火，晾涼放入密閉容器，自己做的山楂醬並不比外面賣的差喲。

【美食特點】色澤紅潤，酸中帶甜，入口細膩。由於山楂富含多種有機酸，它能保持山楂中的維生素C，即便在加熱的情況下，也不會被破壞，所以，製成山楂醬後，維生素C仍能儲存。

【山楂糯米羹】

【美食原料】山楂條若干，山楂醬罐頭1瓶，糯米適量，冰糖少許。

【美食做法】 1。糯米用清水洗淨並浸泡一會兒，浸泡後的糯米會更加糯。山楂醬舀入小碗中，用勺子轉圈攪拌幾下，瞬間就可以得到山楂泥了。2。取來湯鍋，加入適量的清水，煮沸後放入山楂條，把山楂條煮得軟爛為止，煮好的山楂條撈出，倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟我們平時煮粥是相同的。3。糯米煮熟後倒入山楂泥，放山楂泥時最好不要一次放入太多，根據自己的口味邊嘗邊放，達到自己滿意的程度就可以了。4。放入山楂泥後再煮一會兒就可以關火了。

【美食特點】這是一道酸甜可口、清涼開胃的甜湯，為老年人的保鍵食品，山楂還可利膽汁，促進胃液分泌。

［山楂紅燒肉］

【美食原料】五花肉500克，幹山楂100克，醋、油、姜、料酒、老抽、冰糖、八角、鹽、胡椒粉、雞精各適量。

【美食做法】1。五花肉切方塊，倒入少量的醋拌勻浸15分鐘。2。用清水沖掉五花肉上的醋汁，瀝乾。3。鍋裡倒少量油，待油溫升高後，放入薑片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角，炒出香味後，加2碗熱水後加蓋中火燜40分鐘。4。燒到湯汁比較濃稠的時候，加鹽、胡椒粉、雞精調味就可以了。

【美食特點】由於山楂含山楂酸等多種有機酸，並且含有大量解脂酶，入胃後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇轉化。所以，對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片、山楂水等等都可以消食。

［山楂降壓湯］

【美食原料】山樓15克，豬瘦肉200克，雞湯1000毫升，植物油、姜、蔥、鹽各適量。

【美食做法】1。山楂洗淨待用。2。豬瘦肉洗淨，切成4釐米長、2釐米寬的小塊，姜剁碎，蔥切成蔥花。3。鍋內加入植物油燒六成熱時，倒進姜、蔥爆香，加入雞湯，等湯燒沸後放進豬肉、山楂、鹽，用文火燉50分鐘即成。

【美食特點】化食消積，降低血壓。這湯中的山楂有緩慢而持久的降壓作用，能擴張外周血管，調節中樞神經系統功能，並具有顯著的降低血脂作用。

主婦當家

山楂主產地為江蘇、浙江、雲南、四川，所以別的地區有時不是很容易買到鮮果。不過這不重要，因為乾的山楂也同樣有著新鮮山楂所具有的功效，而幹山楂在節。一般超市都可以買到，很好儲存。在這裡我們介紹一些選購幹山楂時一定要注意的細

第一，看片形。在選購幹山楂的時候，一定要看切片，切片薄而且大的質量就很好；相反，厚而僵小的相對來說就沒有那麼好了。

第二，看色澤。因為新鮮的、成熟的山楂果都是紅紅的，所以做出來的幹山楂也應該是皮色紅豔，肉色嫩黃，如果看到皮色紅褐，肉色萎黃的幹山楂那就極有可能是用沒成熟的山楂或者是壞的山楂果做出來的。

第三，嘗酸味。我們說了，山楂含有一種天然的調味劑——酸味，好的山楂幹應該是酸味濃而純正，肉質柔糯；而那些酸味淡而僵硬的就不是用上等鮮山楂做出來的。

第四，驗乾溼。這個就很簡單了，用手抓一把山楂片，捏緊，然後鬆開手，山楂片立即散開的就乾燥；山楂片蜷縮，伸開緩慢或者是那種很久都不展開的就潮溼，我們選購時一定要選購乾燥的，因為乾的才不容易壞。