在中國，第一個吃蟹黃出名的人，叫劉承勳。此人是後漢開國皇帝劉知遠的小兒子。一見到螃蟹，他就撿圓殼胖蟹掰開吃蟹黃。就有人問他，蟹黃好吃嗎？大家不都吃蟹螯嗎？劉承勳吃得滿嘴流油，回答道：“十萬個蟹螯，也頂不上一個蟹黃。”這句話讓蟹黃走紅了，劉承勳也得了個外號，叫“黃大”。

秋景 李苦禪

月下獨酌

李白

蟹鰲即金液，糟丘是蓬萊。

且須飲美酒，乘月醉高臺。

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李苦禪 蕉竹雙蟹圖  1980年 68x68cm

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插了梅花便過年 李苦禪

詠蟹

皮日休

未遊滄海早知名，有骨還從肉上生。

莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。

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最早古人吃蟹，是最看重蟹螯的。晉朝大酒鬼畢卓就說過：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。”文學家李漁也曾經讚歎道，蟹螯這個東西，直到終身，一天都不能忘懷。

白石老人作品  

【明】陳淳 《花卉冊 蟹》

蘇軾

溪邊石蟹小如錢，喜見輪困赤玉盤。

半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。

蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入坐寒。

堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。

丁公默送蝤蛑

【明】徐渭 黃甲圖

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白石老人作品

黃庭堅

形模雖入婦女笑，風味可解壯士顏。

寒蒲束縛十六輩，已覺酒輿生江山。

謝何十三送蟹

李苦禪 芋葉螃蟹 鏡心

#FormatImgID_14#張大拙    稻穗蟹肥圖

亞明 丙子(1996)年作 酒蟹圖

宋陸游

老生日日困鹽齏，異味棕魚與楮雞。

敢望槎頭分縮項，況當霜後得團臍。

堪憐妄出緣香餌，尚想橫行向草泥。

東崦夜來梅已動，一樽芳醞徑須攜。

偶得長魚巨蟹命酒小飲蓋久無此舉也

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亞明 佐卮

李自成

一身甲冑肆橫行，滿腹元黃未易評。

慣向秋畦私竊谷，偏於夜籪暗偷營。

雙螯恰似鋼叉舉，八股渾如寶劍擎。

只怕釣鰲人設餌，捉將沸釜送殘生。

螃蟹詩

齊良遲（齊白石第四子）先生作品

鄭板橋

八爪橫行四野驚，雙鰲舞動威風凌。

孰知腹內空無物，蘸取姜醋伴酒吟。

題蟹

曹雪芹

一

桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。

酒未滌腥還用菊，性防積冷定須姜。

於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。

二

鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。

螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。

多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。

對斯佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。

螃蟹詠二首

鱸魚四鰓獨佔松江一府

螃蟹八足橫行天下九州

齊良芷（白石小女）先生作品

王雪濤 秋味圖

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螃蟹渾身甲冑

蜘蛛滿腹經綸

朱屺瞻 作品

營私借殼蔽法海

履責舞錘擋悟空

1984年作 菊蟹圖 立軸 設色紙本

直走三尺難信步

探戈千里可橫行

朱屺瞻作品

文人們對螃蟹可是情有獨鍾的，寫螃蟹的詩歌，自《楚辭》開始，隨便就能找個幾十上百首。要說的是元朝大畫家倪瓚，他寫了本《雲林堂飲食制度集》，專門講了煮毛蟹和蜜釀蝤蛑（海蟹）的方法。前者是用生薑桂皮紫蘇和鹽同煮，水一開就翻個，再一開，就能吃了。他特別強調，一個人頂多煮兩隻，要是不夠吃，就再煮。特別忌諱煮了好多吃不了，放柴了，就糟蹋了。至於蜜釀蝤蛑，則要先煮，海蟹一旦變色就撈出來，取出蟹腳和蟹身裡的肉，蟹黃蟹膏也取出，單放。先把蟹肉碼在蟹殼裡，雞蛋黃和蜂蜜攪拌後撒上，上面再鋪蟹黃蟹膏，上屜略蒸，雞蛋一凝固，取出就吃，非常鮮美。

但要是比起李漁來，這些都是小巫見大巫了。據說李漁一頓，能吃掉二三十個螃蟹。這種吃法甚至給他造成了經濟壓力，一到夏天，他就開始攢錢——這筆錢是專門用來買蟹的，被他稱作“買命錢”。李漁對螃蟹之痴狂，無以復加，他稱秋天為“蟹秋”，還要備下“蟹甕”和“蟹釀”，來醃製“蟹糟”——大概就是醉螃蟹吧，是冬天吃的。而操辦這一切的小丫鬟，則被他稱為“蟹奴”。他誇讚螃蟹“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”，是色香味三者的極致，“更無一物可以上之”。後人能與李漁比肩的，可能就是畫家徐悲鴻了，徐悲鴻說過：“魚是我的命，螃蟹是我的冤家，見了冤家不要命。”

唐雲作品

王天池作品