圖片來源@視覺中國

文 | 新週刊APP（ID：app-neweekly），作者 | 牧羊

前年油柑被捧紅，去年椰子大紅大紫，今年的金秋十月，終於輪到柿子唱主角。

隨便翻翻小紅書，滿屏都是令人愉悅的橙紅色。

最先佔據C位的是柿子果飲——抿上一口，甜甜的冰沙便迅速包裹了舌尖。

茉莉花茶的清香充斥了口腔，柿子獨特的Q彈果肉搭配上同樣口感的小料，令人驚喜的口感一輪接一輪地向你襲來。

滿杯果肉，讓你實現真正的“嗦柿”自由。/奈雪的茶官方微博

緊接著，柿子椰乳拿鐵扔出一組“新老網紅”強強聯合的王炸，濃郁的椰乳和軟糯的果肉結合，帶來的是秋日限定的唇齒留香。

我不管，說柿子拿鐵不好喝的，都是“口柿心啡”！

/小紅書截圖

柿子甜品也不甘示弱，提拉米蘇、奶油蛋糕、鬆餅、大福、冰粉、牛奶冰、巴斯克蛋糕……咬上一口，就讓人彷彿看到了金黃色的秋天。

柿子+楓葉，秋日氛圍感拉滿。

/小紅書@喜樂公園Home

網紅水果年年都有，今年柿子的走紅，一點也不讓我覺得意外。 近年來茶飲、甜品市場把各種大眾水果全都用過一遍後，只能靠這些還沒有被“開發”的水果來吸引消費者了。

作為原產中國的“土著水果”，國人早在千年以前就對柿子十分喜愛。明太祖朱元璋在未發跡時就曾用柿子果腹，之後還追封柿子為“凌霜侯”。

本身也不算小眾水果的柿子卻一直火不起來，很大程度上是因為它的吃法被曲解了。

“性寒”“容易得結石”“和海鮮同吃等同砒霜”等固有觀念，讓不少人對柿子望而卻步

許多食物相剋的說法，其實都沒有科學依據。/@39健康網微信公眾號

柿子內的鞣酸，與蛋白質等物質結合確實會導致胃結石，它就是柿子被汙名化的“罪魁禍首”。

但實際上，鞣酸只少量存在於生柿子皮中。

啃生柿子的人能有多少？你又能吃下幾個生柿子？

至於柿子與各種食物相剋的說法，也都有誇張成分：拋開劑量談毒性都是耍流氓，吃柿子吃到中毒之前，人早就撐死了。

排除健康顧慮後，新研發的柿子甜品又解決了柿子口感酸澀、汁液濃稠吃起來麻煩等問題，自然迅速地與茶飲、咖啡、奶製品等碰撞出美味的火花，席捲甜品界。

有意思報告的一項調查顯示，超過半數的消費者在這個秋天品嚐過柿子產品，其中7成受訪者在這季節限定的軟糯香甜中流連忘返。

明亮溫暖的色澤、柔軟爆漿的內裡、爽彈的果肉，隨便哪一樣拎出來都極具“爆品屬性”。

據智研諮詢，近年來我國柿子的產量在逐年上升，而且一直位居世界第一位。

而今年，各電商平臺更是依託自身供應鏈，不斷給柿子帶來流量傾斜和營銷資源扶持。

當自帶爆品屬性的柿子遇上流量加持，這個秋天，柿子不紅，天理難容。

除了口味討喜，充分運用了諧音梗的傳播方式，是柿子成為爆款的又一“必殺技”。

“柿柿如意”“柿柿順心”“心想柿成”……這些諧音梗無不將柿子與“美好”掛鉤，用喜慶的感受直戳消費者的“心巴”。

據《2022中國飲品行業產品報告》統計顯示，2022年上新的1753款產品中，使用諧音梗傳播的共有286款，佔比約16%。

諧音梗營銷雖然已經是常規操作，但每一次出現，仍然能為產品增添活力：

打工人最需要鼓“慄”自己、“蘋”什麼加班、學會勇“橄”（橄欖）拒絕、總會有好“柿”發生…… 品牌藉助年輕化的“玩梗”表達，增加了消費者與品牌的互動機率，簡潔明瞭地展示了產品特質，同時還傳播了積極的態度，對樹立品牌正面形象的效果是立竿見影的。

這一次，諧音梗不扣錢，反而讓無數期待喜“柿”多多的人們，在秋日的午後為它瘋狂“氪金”。

而反觀前幾年的“秋季限定”網紅——

深棕色的栗子與火紅的柿子放在一起，馬上遜色不少；

秀氣精巧的桂花和整顆飽滿的柿子一比，又少了些視覺衝擊感；

金黃的南瓜看著就讓人有食慾，但最終還是差在了微妙的口感上。

儘管也有不少人熱切期待它們的“返場”，但熱度已經遠遠比不上柿子了。

這也讓不少人產生了疑問：明年的秋天，柿子是否也會像它們這樣過氣呢？

有近四成的消費者對此持消極態度。 /@有意思報告微信公眾號

在我看來，無論出現什麼新的流行水果，柿子都不會過氣。

之前的各種網紅水果之所以“小眾”，大多是因為產地與時令特質未能全國流行。

而柿子在全國各地都有種植，就算沒有今秋的爆紅，柿餅、柿子醋、柿子皮果凍、柿子軟糖等柿子深加工產品，也早已成為大眾美食了。

退一步講，各個消費品牌們不斷地發現“新水果”，也因此挖掘出越來越多的寶藏小眾水果，這又何嘗不是一件好事呢？

就算網紅水果年年迭代，每年秋天買一個應季的柿子嚐嚐鮮，也是再普通不過的“秋日儀式感”。

無論未來柿子是否會繼續穩坐“秋日限定”的寶座，只要在今天能讓人們用舌頭品嚐收穫的甜蜜，那柿子就是當之無愧的秋日主角。

最後，柿子雖好，可還是不要“貪杯”哦！要是秋天的甜蜜變成血糖的負擔，那可就得不償失啦！

參考資料：

［1］ 中國嗦柿史：不是所有柿子，都要挑軟的 | 時代週報

［2］ 餐桌上的歷史｜柿子：朱元璋封它為凌霜侯 | 百家號@湘湘帶你看社會

［3］ 蝦＋維C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？這2種食物混吃才最傷身 | 39健康網微信公眾號

［4］ 柿子變網紅背後，是期待好“柿”發生的年輕人 | 有意思報告

［5］ 《2022飲品店最流行的產品元素，可能是“諧音梗”》| FoodTalks

［6］ 數字經濟加持 柿子站穩今年“秋季限定”C位 | 荔枝網

［7］ 2022年中國柿子行業產業鏈、市場供需及發展趨勢分析 | 智研諮詢