作者：徐徐美食記

時間過得真快，轉眼又到秋天了，很快又能做各種各樣的臘味了！入冬前，總是喜歡囤貨，臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨、香腸等食材，都是必囤的！雖說醃製品要少吃，但是架不住它是真的美味呀！眾多臘味中，臘魚始終是我的最愛，沒胃口時，來上一盤，真的太香了！

臘魚除了一整條的以外，也有不同部位的臘魚塊，比如臘魚尾、臘魚腩等等。我個人更喜歡臘魚腩，沒有小刺，全是魚的肥肉，吃起來特別香！臘魚，蒸、炸、燉、煮，皆可成美味。今天給大家推薦的是泡椒豆豉燒臘魚腩，多加這兩樣，做出來的臘魚，下酒又下飯，每次端上桌都是有多少吃多少。自從學會臘魚這個做法，隔三差五不吃就會饞得慌，太香了！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【泡椒豆豉燒臘魚腩】

主料：臘魚腩300克；豆豉30克；泡椒50克。

配料：花生油40克；生抽10克；料酒10克；生薑1塊。

第一步：先準備好食材，臘魚腩也可以換成普通的臘魚，做法是一樣的。

第二步：把泡椒和生薑處理乾淨，切成小粒；豆豉沖洗乾淨；臘魚腩用熱水清洗乾淨，再切成小塊，瀝乾水分備用。不能吃太辣的朋友們，可以把泡椒換成微辣的剁椒。

第三步：起鍋燒油，放入臘魚腩，中火煎一會兒，把臘魚腩的香味激發出來。

第四步：把臘魚腩撥至一邊，放入生薑、泡椒、豆豉，煸出香味。

第五步：淋入生抽和料酒 炒勻，再倒入少許清水，燒至臘魚腩入味，即可出鍋享用！

臘魚這麼做，下酒又下飯，有多少吃什麼，隔三差五不吃就饞得慌！這道開胃又解饞的臘魚腩，大家喜歡嗎？臘魚，還有哪些簡單有好吃的做法呢？歡迎在評論區留言，說說您的看法！

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