作者：清風靜入夜

大家好，我是清風靜入夜。

今天和大家分享一下我做出來的蘭花豌豆，做好以後的成品嚐起來做香、酥、粉、脆，我感覺非常好吃，所以和大家分享一下做法和使用到的配料，以及在加工的過程中碰到的疑問。

先上個成品圖，看起來金黃酥脆，滋味很不錯的。

首先將豌豆放在水裡面浸泡24小時以上。

然後將豌豆的頭部切成兩半，可以用剪刀，也可以用刀，要注意安全。

我使用的是專門用來切小豌豆的刀，每一個刀刃的角度都大於70度，絕對是屬於水果刀一類，不是管制刀具哦。

豌豆已經泡得非常的柔軟，且充滿水分，所以非常好切開。

不知道為啥，買到的豌豆分為兩種，一種是深紅褐色的，一種是淺黃帶綠色的。

在切豌豆的過程中就發現了一個問題，為什麼在黃豌豆中不易發現蟲子，紅豌豆中蟲子很多？

大家可以看看砧板上的大部分都是紅豌豆，是發現裡面有蟲眼或者是蟲子的。

開好以後的豌豆，甩乾淨水分，晾曬一下，儘量將水分去除。本來是準備直接用油炸的，不過想保證它又粉又脆的口感，所以還是先煮一下。要不然炸出來了可能太過堅硬。

大鐵鍋中倒入水，同時放入了些許的花椒和桂皮。

白色的豌豆仁是前段時間泡了以後，去除了豌豆皮。

水燒開以後再多煮一會兒。將豌豆儘量煮的粉爛，或者是煮到喜歡的口感。

煮的時候可以往水裡放一點鹽。

煮好以後倒掉水，將豌豆盛起來。

煮好以後的豌豆還要晾曬一會兒。主要是儘量晾乾裡面的水分，免得使用油鍋時四處迸濺。

往大鐵鍋中倒入油。

油溫適中後就可以將豌豆放在油裡面了。注意安全，慢慢的放。放之前要將豌豆中的水分儘量瀝乾。

儘量耐心等待一會兒，也可以用鍋鏟稍微翻動。

等炸制的差不多的時候，我撈了一個豌豆上來，等待冷卻後先試吃一下口感。非常的香，也非常的粉和脆，咬起來也並不堅硬，很好吃。

於是就把鍋裡面的豌豆全部撈起來了，看起來油光可鑑，外表金黃，非常的有食慾。再將剩下的那部分豌豆按照同樣的步驟放進油鍋裡炸制。再放進鐵簸箕裡瀝油，冷卻以後就可以盛在碟子上開動了。

確實是百吃不膩。豌豆的殼，因為炸制，向兩邊脫開，就像開花一樣，豌豆仁非常的酥、脆、粉，也不挺牙齒。

鹹香口味的上佳菜餚和零食呀。