作者：水鄉泰龍

既曬美食又曬光碟

蒸大閘蟹

蒸大閘蟹

①刷螃蟹刷洗乾淨。

②把生猛的蟹放上蒸屜先蒸一分鐘。

③蟹不會爬動時，重新將蟹肚朝上擺放好。

④螃蟹面放薑片。

⑤放蔥結或長蔥段，每個蟹滴兩滴酒！>，大火蒸15分鐘。

⑥調料汁，薑末，生抽，香醋，白糖各一勺攪拌均勻。

⑦腹部臍殼子去掉，開啟蟹蓋殼，去除內臟（腸、胃、心），蟹嘴和蟹腮全部摘掉，即可沾汁食用。

溫聲提示

謝謝西柚的提醒，這次給商家用河蟹以假亂真的蒙了！

下次買蟹記住大閘蟹外觀特徵：

大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛、體壯。

浸泡蟹刷洗淨

先按影片悶的過程蒸一分鐘，悶到蟹不會爬動了，重新擺放好，放上蔥姜，每隻蟹滴上料酒，全程蒸十五分鐘。

蒸蟹的時候，調蘸料，薑末，生抽，香醋，白糖各一勺攪拌均勻。

蒸熟擺盤與蘸料同上就開吃了

以下是詳細操作步驟

【清蒸大閘蟹】

①將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開；

②鍋中放入水，加入切好的薑片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹蓋殼朝下襬好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘；

③薑末、生抽、香醋、糖各一勺攪拌均勻調汁，點幾滴芝麻香油；

④蒸熟的螃蟹如果有綁繩的先解繩盛盤，摘掉蟹肚臍蓋，開啟蟹蓋殼，去除內臟（腸、胃、心），蟹嘴和蟹腮全部摘掉，即可沾汁食用。

提示

蘸料的芝麻香油不喜歡的就不放。