肉龍捲作為一款地道的老北京美食，相信可以勾起很多北方朋友童年的回憶，鮮香可口肉味濃，使得很多朋友吃過之後都念念不忘。

“肉龍”這個名稱也很有意思，據說是因為它的造型如同長龍般伏臥在蒸籠裡，所以被賦予這個吉祥的名稱，看著確實很大氣威猛，頗具有武俠風範。這款麵點也是肉食愛好者的天堂，餡料滿滿，吃著香而不膩很過癮。

口感跟包子相近，不過做法要比包子簡單許多，不用捏褶子，整形上輕鬆不少。層層疊疊，肉香四溢，有肉有菜很頂飽，吃起來有滋有味。

一出鍋，獨特誘人的香味飄蕩在鼻間，麵皮噴香喧軟，冒著熱氣，裹著豐富的餡料，咬上一口，滿口留香。

-蔥香肉龍捲-

中筋麵粉/

300g、

酵母/

3g、

溫水/

180g、

肉末/

200g、

香菇/

2朵（切碎丁）、

胡蘿蔔/

50g（切碎丁）、

蔥花/

5g、

鹽/

1勺（約2g）、

生抽/

1勺（約5g）、

老抽/

1勺（約2g）

熟練耗時：

45分鐘（不含冷藏時間）

工具：

蒸鍋

圖文步驟

1。用溫水融化酵母，加入麵粉中，一邊用筷子攪拌成絮狀。

2。揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。

3。把蔬菜丁（香菇丁、胡蘿蔔丁）加入肉末中，加入鹽、生抽、老抽、蔥花，混合攪拌均勻後待用。

4。把發酵好的麵糰取出，按壓排氣後用擀麵杖擀成一張大的薄餅（不需要擀太薄）。

5。在麵餅上鋪上滿滿的餡料，從下捲起後收口朝下。

6。用刀斜著切出花紋（不要切斷），再用筷子在花紋的中間按壓一下。

7。放入蒸鍋中，加蓋醒發至1。5倍大。

8。大火蒸15分鐘，關火後燜2分鐘，揭蓋後在表面撒上少許蔥花點綴一下就可以了。

吃不完的肉龍捲密封冷凍儲存，可以放一週，吃之前回鍋蒸熱就可以，美味又省事，不會包包子的朋友可以嘗試把這個做起來了。