作者：精靈a的美食坊

“聞著臭，吃著香”的肥腸，和它是天生一對，簡單炒一炒，老香了

中國的美食美味，豐富又千奇百味；有一些“黑暗料理”，比如：湖南的臭豆腐，廣西的螺螄粉，江南的臭鱖魚，還有皮蛋，香椿，魚腥草，豆汁等等，有人歡喜有人憂。

精靈認為自己是不會挑嘴的人，截止目前為止，豆汁和臭鱖魚，還沒有嘗試過，其它的那一些，都是喜歡吃的，且過一陣子不吃就饞得慌，這就是所謂的重口味吧。

肥腸，有多少小姐妹不喜歡的呢？許多人一提起它，就會捏著鼻子走開，覺得它太臭了；其實，在大多數人的眼中，它也是一道很不錯的的食物；它有很強的韌性，不似豬肚那麼厚，還含有適量的脂肪，蛋白質，維生素A，E，有調理腸胃，潤燥，補虛，潤滑腸道等作用。想起紅油肥腸，九轉肥腸，火爆肥腸，溜肥腸，都是經典菜式，很受歡迎的。

今天，給朋友們推薦一道好吃的菜式：蒜薹炒肥腸。菜市場買了已經半處理過的肥腸，拿回家就省事很多，洗淨後先焯水，再下鍋爆炒，最後燜一燜，加蒜薹混炒均勻；肥腸軟糯，蒜薹鮮脆，開胃下飯，越吃越想吃的。接下來分享具體的做法，一起來看看吧~

原材料：肥腸600克，蒜薹200克，青椒1個

配料：生薑5克，大蒜3頭，小米辣椒5個，泡野山椒5克，香蔥2根，料酒30ML，生抽20ML，豆瓣醬10克，鹽2克，食用油20ML

製作步驟

1：準備主要原材料。

2：肥腸用廚房剪刀剪開後撕掉裡面的油筋後清洗，冷水下鍋，加料酒，蔥葉，薑片，煮約10分鐘左右關火。

3：蒜薹掐掉粗老部分後洗淨切尺寸；青椒去籽切塊；香蔥切段；大蒜，小米辣椒，泡野山椒切碎末。

4：肥腸，放至不燙手時改刀切小塊。

5：炒鍋燒熱倒油，下大蒜，辣椒，炒出香味。

6：加入肥腸。

7：翻炒2分鐘左右，淋入料酒除腥氣。

8：下豆瓣醬，生抽，炒出紅油和醬香味。

9：加入半碗清水，燜燒肥腸5分鐘左右。

10：加入精鹽調味。

11：下蒜薹，青椒塊翻炒。

12：炒約2分鐘左右，蒜薹斷生時撒入蔥段，關火出鍋即可享用。

精靈碎碎念：

1：肥腸，是半處理過的，拿回家剪開，撕掉內部的油筋，但不要全部撕掉，留一部分炒出來的肥腸，才不會乾巴巴的。

2：肥腸，要先煮到6分熟，後期再烹飪就比較容易熟爛。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的蒜薹炒肥腸，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“分享”或者關注“精靈a的美食坊”，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的。

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