作為一枚吃貨，肥軒軒總覺得，食物的美妙味感太值得玩味。主食是人們所需能量的主要來源之一，從遠古時代賴以充飢的自然穀物，到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，總有異彩紛呈，變化多端的主食世界呈現在你的面前。

砍邊燒餅作為主食的一種，在肥鄉人的生活中有著重要地位。越是珍饈，外表看上去往往越是平常無奇，砍邊燒餅就很好地說明了這一點。砍邊燒餅外形似圓，像極了一輪圓月，其寓意是團團圓圓。新年伊始，肥軒軒來到砍邊燒餅傳承人的店鋪，一探這口口相傳的美味。

砍邊燒餅鋪的主人，是孫國強和張志花夫婦，孫國強是砍邊燒餅的第四代傳承人。上世紀四十年代初，其外祖父桑書章從師肥鄉名廚董銀貴，董銀貴的師傅曾是宮廷御廚，專門從事麵點製作。他用了數年光陰，研究學習了砍邊燒餅的製作。桑書章師從董銀貴堅持學習了幾年，技術不斷長進。

砍邊燒餅的製作，看起來很簡單，但其中卻蘊含了麵食的精華和傳統手藝的傳承原因所在。斜斜的陽光灑下來，溫柔地鋪滿面板。張志花用手輕輕地揉搓著麵糰，美味的秘密也就蘊含其中了。看著她臉上的樸實笑容，不禁感慨，美味就是這樣，經過靈巧的雙手，在接續傳承中，不斷豐富著人們的味蕾；時間也是這樣，從勞作的雙手滑過，從人們的臉龐掠過，從一爐又一爐的燒餅中經過，最終匯聚成對於這種美味的深刻記憶。

砍邊燒餅在肥鄉已有半個多世紀的歷史，形美、味美、精良、獨特。其一大特點就是純手工傳統灶烘烤，這樣烤出後燒餅有地道的麥香味。砍邊，則圖案美、入口脆；加入芝麻，則滿口香、回味長。唯有匠心獨具才能做出舌尖上的好味道，砍邊燒餅之所以美味獨特，在於“料要地道、面要揉到、火候老到、做出味道”的祖訓。經過一代又一代人的不斷傳承，秉承工匠精神，砍邊燒餅得以發揚廣大，成為過往食客口中的一道珍饈。

傳統工藝中，從麵糰到專門用於發酵的老缸，火爐火候，都需要嚴格地把控，這都離不開那經歷了無數風霜的老手。唯有執著的堅守，才會有傳承半個世紀的燒餅。

門口人來人往，絡繹不絕，買燒餅的顧客在外面排起了長隊。直到今日，燒餅仍然是人們餐桌上主食的最佳選擇之一。只有耐心烘焙，才能烤出心中的味道；唯有匠心獨具，才能留存我們舌尖上的記憶。

肥軒軒小時候，放學後總喜歡等在砍邊燒餅小店的門口，要等很長時間，才會有屬於自己的新鮮的燒餅出爐。從那時起，這道美味便印在自己的心底，也成為我們家庭餐桌上必不可少的美食。歲月的妝容也許會改變，但肥軒軒心裡的美食卻未曾有過動搖。

為了響應國家政策，砍邊燒餅也由原先的煤炭鍋爐烘烤改為今天的天然氣烤爐。儘管烘烤的器具已變，但只要那份感情和那份手藝還在，砍邊燒餅就不會改變其獨有的味道。

時間在更迭，技藝在傳承。砍邊燒餅承載了幾代肥鄉人的記憶，也見證了美食的不斷傳承和發揚光大，希望這燒餅能伴隨時光一起，陪伴我們走過一年又一年。希望我們的後輩也能品嚐到地道的砍邊燒餅，體會屬於肥鄉人舌尖上的獨特體驗。

走在鋼筋混凝、車水馬龍的城市裡，很多人記憶中都會有那麼一種感情，一種對故鄉的懷念。如果可以，請你常回到這裡看看，一起走在熟悉的街道上，品著砍邊燒餅的獨有香味，訴說著我們關於這座城的共同記憶。歡迎文末留言，分享你的記憶……

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