伴隨著文化自信的迴歸，國潮風大行其道，新中式烘焙迎來了高光時刻。中式飲食繞不開國人的養生之道，紅棗、銀耳、枸杞、黑芝麻……是最難忘，是從小到大都不曾褪色的味道~

紅棗銀耳蛋糕，選定傳統食材中的紅棗、銀耳、枸杞，沿用藥食同源理念，以養生為切入口的同時，另闢蹊徑中材西做，切中Z世代新興消費需求，保留好吃口感的同時，又為食物賦予了另一份不能忽略的養生情懷。

這是一款“一糕分飾兩角”的蛋糕，滿滿棗泥和枸杞融入香軟蛋糕體中，馥郁順滑的奶油裡還能咀嚼到枸杞籽的顆粒感，銀耳凍填充蛋糕夾層，口感由軟至糯，悠長餘韻，滿足味蕾的同時還能溫補，簡直不要太棒！

如今蛋糕也講究國潮養生。時光可以流逝，但刻在中國人骨子裡的養身DNA不曾褪去。

冬至，至誠意奉上養生紅棗蛋糕配方，給自己為家人，讓心情與身體一起恢復元氣吧。

By 全球烘焙指南

用料

紅棗枸杞蛋糕胚

蛋黃 5個

牛奶 60g

色拉油 68g

低筋麵粉 70g

紅棗枸杞泥 100g

玉米澱粉 8g

蛋白 5個

砂糖 45g

檸檬汁 適量

紅棗枸杞泥

純淨水 200g

去核紅棗 100g

枸杞 20g

紅棗枸杞奶油

淡奶油 300g

砂糖 15g

紅棗枸杞泥 90g

紅棗銀耳羹

紅棗銀耳凍幹 2包

砂糖 150g

熱水 250g

吉利丁 10g

做法步驟

1、去核紅棗、枸杞、純淨水、倒入料理機打成泥。

2、倒入平底鍋，小火煮至粘稠。

3、倒入碗中放涼待用。

4、牛奶、色拉油、倒入碗中攪勻。

5、加入紅棗枸杞泥，攪拌均勻。

6、加入低筋麵粉攪拌至無干粉。

7、將蛋黃加入攪拌至細膩。

8、蛋白、砂糖、檸檬汁打至7成發（軟尖峰狀）。

9、分次與蛋糕漿混合均勻。

10、倒入烤盤，清震幾下，震出氣泡。

11、烤箱提前預熱。設定上火180下火170，烘烤15-18分鐘。

12、熱水、紅棗銀耳凍幹、泡開，加入冷水泡軟的吉利丁，砂糖，攪拌均勻。

13、倒入圓形慕斯模具、放入冷凍定型。（慕斯模具用保鮮膜包住底部）

14、肯迪雅淡奶油、砂糖打至7成發，加入紅棗枸杞泥，攪拌均勻。

15、放涼的蛋糕胚，用6寸慕斯鋼圈刻出形狀，（）一個6寸，一個4寸，兩條高度5釐米長條），取一個6寸慕斯鋼圈裡面圍上慕斯圍邊，把6寸蛋糕胚放在下面。

16、長條形蛋糕胚圍在側面，打發好的紅棗枸杞奶油，先擠一層。

17、將紅棗銀耳凍放在裡面，一層紅棗枸杞奶油。

18、最上面再放上4寸的蛋糕胚，表面在擠一層紅棗枸杞奶油。（用抹刀抹平）

19、上面擠一圈原色淡奶油花邊，放上紅棗裝飾

20、在擠點紅棗枸杞泥，放上吊籃裝飾即可。

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