作者：龍寶美食小廚房

一日之計在於晨，早餐尤其重要，早餐吃飽了，才有精力應對一天的生活和學習。俗話說“半大小子，吃窮老子”，這話一點都不假。天氣越來越冷，我家孩子的胃口也越來越好，連著幾天都說我做的早餐不夠吃。思來想去，早餐給孩子做點飽腹感強的食物，那就做蛋炒飯吧，正好冰箱裡還有一些三文魚，那就一起炒了吧。

三文魚是一種營養極高的魚類，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，其中的Ω-3脂肪酸更是人體不可缺少的營養物質。三文魚稍有些小貴，若條件允許，可以隔三岔五地給孩子吃一些三文魚。今天就給大家分享一下三文魚蛋炒飯的做法，需要準備的食材有：三文魚 適量，雞蛋 2個，米飯 一大碗，生抽 1勺，玉米 半根，胡蘿蔔 半根，蔥花 適量，檸檬汁 幾滴，食用油 適量，鹽 適量。

米飯提前一晚上放入冰箱裡冷藏，儘量讓每一顆米飯都散開的狀態。

三文魚切成薄片，再切成比玉米粒稍大一點的顆粒。品質好的三文魚，可以明顯的看到脂肪紋路。

我買的是達到生吃標準的即食三文魚，一份可以做2次炒飯。我家孩子不愛生吃三文魚，但炒到8成熟，孩子很愛吃。

把切好的三文魚放到盤子裡，擠上幾滴檸檬汁醃製5分鐘。如果沒有檸檬可以換成料酒。

玉米剝粒清洗乾淨，胡蘿蔔去皮，切成玉米粒大小。

雞蛋去殼打入碗裡，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加入適量的鹽攪拌到融化，加一半的蔥花混合均勻。

熱鍋放油，放入三文魚翻炒大約30秒，炒到變色就可以盛出來了。三文魚不要炒太老，炒到8成熟就可以了，這樣既可以保留三文魚的鮮嫩，又可以去除腥味。

趁熱倒入雞蛋液，微微凝固後扒拉成小塊盛出來。

鍋裡重新放油，放入胡蘿蔔和玉米翻炒斷生。胡蘿蔔要用油炒一下，所含的胡蘿蔔素才能被人體吸收。

放入米飯翻炒一下，跟玉米和胡蘿蔔混合均勻。

加一點生抽調味，加入炒熟的三文魚和雞蛋碎翻炒均勻，撒上另一半蔥花，營養好吃的三文魚蛋炒飯就做好了。這樣的早餐有米飯、有魚肉、有雞蛋還有蔬菜，味道好，營養更全面。

若條件允許，孩子早餐這樣吃，營養均衡味道好，我把做好的三文魚蛋炒飯發到朋友圈，老師看了點贊，說這才是真正的好早餐。

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