“能打敗哈根達斯的只能是貴州茅臺。”誰也沒想到，冰淇淋界又來了一位跨界選手。

繼首家茅臺冰淇淋旗艦店在茅臺國際大酒店開業後，5月29日，貴州茅臺又推出三款預包裝冰淇淋並在貴州省會貴陽市亮相，當天17時三款茅臺冰淇淋於“i茅臺”正式上線。

據悉，“i茅臺”App開售51分鐘後，冰淇淋全部售罄，銷售數量逾4萬個，銷售金額逾250萬元。

5月30日，貴州茅臺報收1778。41元，上漲1。32%。

圖源 / 富途牛牛

一邊是大賣的冰淇淋，一邊是上漲的股價。

被網友戲稱為“全宇宙第一酒廠”的貴州茅臺，醞釀了三年的“新消費化”，終於小有成效。

茅臺冰淇淋的“輕奢”陷阱

據網友曬圖，茅臺冰淇淋線下旗艦店（No。002）售賣現製冰淇淋、茅臺冰淇淋、冰淇淋甜點三大類產品。

圖源 / 微博

其中，主推的茅臺冰淇淋均為茅臺、蒙牛聯名推出的全乳脂冰淇淋，具體包括經典原味75g（66元/杯）、青梅煮酒味78g（59元/杯）和香草口味75g（66元/杯）三款，茅臺酒含量比例分別為2%、1。6%、2%。

圖源 / i茅臺APP

經典原味66元75g的產品規格，一下子讓人聯想到了鍾薛高在2018年推出的66元75g“厄瓜多粉鑽”（限量2萬支，上線15個小時售罄）。

彼時引發的關於“鍾薛高是智商稅還是物有所值”的話題探討，同樣適用於今時今日的茅臺冰淇淋。

圖源 / 微博

“怎麼感覺比喝飛天茅臺還奢侈”“比哈根達斯還貴”不少網友留言稱。無論是雪糕界的愛馬仕，還是雪糕界的茅臺，它們所指向的都是“高階冰淇淋”，這個妥妥的千億市場。

眾所周知，雪糕生產的原料成本並不高。生產一支高品質的牛奶雪糕，即使全部新增純的奶油和高倍的乳酪，包括冷鏈在內，成本價大概也只有7元到8元。

因此，茅臺與蒙牛的強強聯合，產品成本更多地體現在了研發投入、市場營銷和品牌溢價。

茅臺本身的奢侈品屬性，註定了其冰淇淋在價格上的高階屬性，這也符合茅臺維護品牌高階形象以及品牌定位的需要。

換句話說，茅臺希望自己的冰淇淋一經面世即是品質階層的代表，除了更加精準地篩選客戶群體外，還能實現品牌推廣營銷的目的。

價格高階能代表品質高階嗎？

在“吃”這件事上，終極奧義還是“好吃”，與高價格相匹配的該是名副其實的高質量，畢竟靠口味和口碑才能留得住消費者。

圖源 / i茅臺

對於網傳的“茅臺冰淇淋吃起來有淡淡的茅臺酒味道”，茅臺冰淇淋店員表示，對於喝酒的人來說可能容易接受，對於不太喝酒的人來說，茅臺冰淇淋的酒味很濃，具體能吃多少要視個人體質而定，建議不要給小孩吃，需要開車的顧客食用冰淇淋後，也不要立即駕車。

跨界合作，茅臺追求“N*N”

中國郵政賣奶茶、中國李寧賣咖啡……在“萬物皆可聯名”的當下，越來越多的老品牌開啟了新消費的跨界轉型。

茅臺入局冰淇淋賽道，除了迎合年輕消費群體的需求之外，還在於將白酒生產工藝中的副產品開發出更多價值。

零售商業財經認為，茅臺與蒙牛的跨界合作，追求的是不是“1+1＞2”的價值疊加效果，而是高品質、高溢價的“N*N”的價值倍增。其背後的戰略意義在於，第一，拉昇股價；第二，讓相對快消的加盟店變得更快消。

茅臺跨界冰淇淋，早有跡可循。

2019年11月，天津就出現了全國第一家茅臺冰淇淋旗艦店，活動展出的茅臺冰淇淋為茅臺集團與蒙牛聯合推出，外形類似飛天茅臺酒瓶，限時限量銷售。

據悉，當時的茅臺冰淇淋使用貴州茅臺酒和普通冰淇淋混合製成，酒精濃度達到3%，入口有一絲酒的辣意。除了茅臺冰淇淋，還有鳳香型、清香型、濃香型、赤霞珠、甜白葡萄酒等6款酒香冰淇淋。

一樣的合作方、一樣的營銷玩法，2019年的茅臺冰淇淋並未在市場上濺起水花，反而給今時的一炮而紅提供了不少試錯經驗。

第一，茅臺冰淇淋產品本身更聚焦、更健康，主推3大味型，並且將酒精濃度降低至2%及以下。

第二，中國冰淇淋市場正處於價格和品質雙增值階段，並呈現出年輕化、高階化的趨勢。

中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會等近日釋出《中國冰淇淋雪糕行業趨勢報告》顯示，我國冰淇淋市場保持增長態勢，2021年超過1600億元，市場規模穩居全球第一。

相比咖啡、茶飲等其他新消費品類，茅臺借力蒙牛成熟的供應鏈，讓跨界“冰淇淋”的門檻更低、經驗更足。作為一家老牌企業，茅臺的跨界看似大膽，實際上每一步都邁得較為謹慎。

再者，茅臺有意加強渠道力。

據稱茅臺經銷商可開加盟店，茅臺冰淇淋將鋪貨全國市場，形成協同效應和收入疊加效應。

白酒專家肖竹青表示：“聽說茅臺冰淇淋專賣店目前招商加盟只針對茅臺現有代理商中的‘茅二代’，這種類似‘近親繁殖’。”業內人士對茅臺冰淇淋現有經銷模式的問題提出相關看法。

中國食品產業分析師朱丹蓬則表示，茅臺冰淇淋的渠道如何落地是關鍵。因為以前的經銷商都賣酒，現在的經銷商賣快消品，所以（不同）渠道之間還是有區隔。

消費品市場，得年輕人者得天下

《2020年輕人群酒水消費報告》指出，90、95後年輕人是酒水市場重要的增長動力，但從需求場景看，國產白酒是年輕人逢年過節孝敬長輩和贈送領導的最佳選擇。

另據益普索2021社媒聆聽報告資料顯示，18-34歲年輕人喝白酒的三大障礙是優質白酒價格太高，酒精度過高，味道辛辣。

“年輕人不喝白酒”的論調在市場中盛行。茅臺酒作為高階白酒的典型代表，其消費群體卻與消費主力（年輕人）脫節。

因此，向年輕人靠攏，是茅臺跨界冰淇淋的主要原因。

對於做茅臺冰淇淋的初衷，貴州茅臺在官微表示，“茅臺一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產品研發。當我們把茅臺酒與冰淇淋融合在一起，發現了非常不一樣的變化，於是有了基本的判斷，茅臺和冰淇淋是適配的。”

消費品市場，最重要的還是讀懂主流消費人群的心。

茅臺“新消費化”的重要標誌是，貼近新生代、靠近新生代、佈局新生代和滿足新生代的所需，適應中國酒類消費年輕化、多元化、時尚化等趨勢。

2022年，是茅臺年輕化的關鍵節點。

今年3月底，茅臺推出了“i茅臺”，經過49天試運營後，於5月19日正式執行，短短一個多月，i茅臺使用者已超過1300萬，累計申購茅臺的人次超過3億，掀起一輪全民搶茅臺熱潮，年輕人也加入其中。

圖源 / i茅臺APP

今年5月，茅臺再次用冰淇淋搶佔年輕消費群體心智，“白酒+冰淇淋”產品也是當前唯一被冠以“茅臺”的非酒類食品產品，從這一點來看，茅臺具備一定的市場前瞻性，謀求新發展路徑值得鼓勵。

“茅臺的咖啡，茅臺的紅茶，茅臺的披薩，茅臺的肉夾饃，都會比不加茅臺的貴，這就是稀缺性，哪怕是小布丁，加了茅臺也會比不加的貴。想問問茅臺，造車不？加滿一箱多少錢？加不起啊~~~ ”正如網友所言，冰淇淋只是茅臺品類跨界上的一小步。

“茅臺奶茶什麼時候推？”已順利完成茅臺冰淇淋合作研發的茅臺、蒙牛給出了“一切可期”的回覆。

「零售商業財經」認為，從白酒跨界到冰淇淋，再到其他快消品賽道，“茅臺+”的背後，醉翁之意仍在“酒”。

茅臺能否如何改變年輕人不愛白酒的市場認知，實現業務多元化，讓品牌調性更趨時尚、新潮，贏得年輕消費者的認可，還要交給時間和市場去驗證。

值得注意的是，茅臺冰淇淋同樣具有生命週期。對於消費者而言，這種新鮮感會隨著嚐鮮期的逝去而逐漸消失，人們的關注點最終還是會迴歸到產品本身。

*參考資料

1。新京報《茅臺3款預包裝冰淇淋亮相售價不菲，酒企跨界的年輕化邏輯》

2。貴陽網《醬香+奶香=超級好吃！茅臺冰淇淋旗艦店登入貴陽》