做潘那託尼剩了不少蛋白，目前快遞也不給力，淡奶油買不到，於是就做了這款芋泥蛋糕卷

By chrisQ董小仙

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用料

蛋糕體

蛋白 190g

細砂糖 40g

檸檬汁 1g

牛奶 70g

玉米油 30g

低筋麵粉 75g

芋泥餡

芋頭 300g

煉乳 20g

細砂糖 28g

牛奶 100g

做法步驟

1、牛奶和植物油混合攪至乳化

2、篩入低筋麵粉

3、攪至無顆粒

4、蛋白加入檸檬汁，糖分兩次加入，攪打至大彎鉤狀態

5、翻拌手法與麵糊混合

6、倒入烤盤

7、烤箱提前預熱150度，25-30分鐘，注意表面不要上色太重

8、芋頭蒸到軟爛，加入煉乳、糖，牛奶要分次少量加入，用打蛋器攪打順滑

9、將打好的芋泥抹在蛋糕片表面，反捲捲起

10、香甜美味

小貼士

1。因為做潘納託尼，所以蛋白剩的比較多，用蛋白做蛋糕卷也很贊，可以試一下，注意翻拌手法就行，不要消泡。

2。用平時蛋糕卷做法也完全OK，不會的可以翻看我之前內容，有蛋糕卷教程。

3。芋頭品種不同，含水量也不同，製作芋泥里加入的牛奶量可以適當增減，一定要少量多次加入。

如果喜歡非常細膩的芋泥，可以用破壁機來攪打，如果跟我一樣喜歡稍有顆粒感的，用打蛋器也是可以的。

4。因為我沒有淡奶油，製作芋泥完全使用牛奶，如果製作芋泥里加入淡奶油更增添奶香味。

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