作者：約翰飯特稀

前幾天做了一款雪媚娘，有朋友看了說外面賣的不都是白色麼？你這咋是黑的，其實做法都一樣，只是帶顏色的雪媚娘加入了可可粉、抹茶粉、草莓粉等。這裡順便把原味的做法分享一下，有興趣的可以試試。

【奧利奧雪媚娘】—以下食材的用量可以製作10個雪媚娘

雪媚娘皮：水磨糯米粉（三象牌）120克、玉米澱粉40克、糖粉（綿白糖可替代）50克、牛奶180克、無鹽黃油15克

夾餡：淡奶油（安佳）250毫升、白糖10克

手粉：炒熟的糯米粉30克

製作步驟

1、先來炒一下手粉，鍋中倒入30克糯米粉，開中小火慢慢炒至顏色微黃出鍋晾涼備用。

2、接下來製作糯米皮，碗中依次倒入120克糯米粉、40克玉米澱粉，50克糖粉，攪拌均勻後倒入180克牛奶，繼續攪拌至均勻無顆粒的粉糊，將攪拌好的粉糊過濾進耐高溫的盤子裡。

3、蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴進盤子裡，然後在保鮮膜上用牙籤扎幾個洞，水開後上鍋蒸20分鐘左右，盤子底部沒有液體就是熟透了。

4、取出蒸熟的粉團，趁熱放上15克黃油，用矽膠鏟翻拌至黃油融化且和粉團融合。待其不燙手後揉成粉團，再拉扯至粉團富有彈性即可。

5、接下來打發奶油，無水無油的碗中倒入250毫升淡奶油，加入10克白糖，高速打至8分發，裝入裱花袋放入冰箱冷藏備用。

6、案板撒上炒熟的糯米粉，取出粉團搓成長條，分割成大約35-40克左右的小劑子，按扁後擀成比餃子皮稍厚的圓餅。

7、將麵餅放進雪媚娘模具裡，先轉圈放上一層奶油，然後中間放上奧利奧碎，再擠上一層奶油。

8、像包包子一樣的手法包好，剪掉多餘的面揪，撒上手粉。我們的奧利奧雪媚娘就做好了。

烘焙細節

1、炒制的過程中一定要不停地翻動，防止炒糊，以免影響雪媚孃的口感。

2、建議使用水磨糯米粉，粉質較細膩，做出來的雪媚娘皮口感更好。水磨糯米粉比較適合做湯圓、雪媚娘等一系列對口感細膩度要求高的麵點，而普通糯米粉粉質相對粗糙，用來做發糕、米糕塑形效果更好。

3、可以直接買現成的奧利奧餅乾碎，也可以將奧利奧碎替換成自己喜歡吃的水果，比如芒果、草莓、火龍果一些偏軟的水果，吃起來更清爽。

4、包包子的手法可以使雪媚娘封口處不至於太厚。包好後可放入冰箱冷藏一下，口感更好。

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