作者：嬉遊
朋友們，上週我們終於出去團建啦！這次的團建其實分成了雲南和澳門兩組（想知道這次編輯部的澳門團建有多“抓馬”，可以期待一下在路上的團建文）。今年我們吸取了去年一猶豫就被困在杭州的悲慘教訓，從決定到出發都很果斷，以至於落地澳門後，其實我還有點懵，不知道要去哪裡玩，哪裡吃。
但辦法總比困難多，當我們去喝了杯咖啡，和老闆一頓閒聊後，思路就打開了。老闆嘴裡蹦出了
一個又一個local才知道的靠譜老店，
甚至還貼心地告訴了我們點單攻略。這些店不少都是大眾點評上找不到的，做的都是街坊生意。
我還意外地收穫了個尋覓澳門美食的方法論，那就是去
熟食中心
找。熟食中心一般都開鬧市區的菜場樓上，本地人買完菜後，就會順道上樓吃點點心再回家，裡面會有一間間小檔口專門賣各種小吃，檔口邊上就是座位好方便人堂食，像大學食堂一樣。
最重要的是這些檔口大多都是
開了幾十年的老字號
，你隨便拐進一家，
可能蔡瀾、謝霆鋒等名人都來吃過
。
除了熟食中心外，還可以去外來人口聚集的生活區裡轉轉，像是這次我就發現了條東南亞小吃街，在這
人均不過50塊，
就能嚐到不輸當地的各類小吃，好不幸福話不多說，跟我一起在澳門吃吃吃吧！
下環街市熟食中心
下環街市熟食中心離大三巴很近，走個幾分鐘就能到了。準確來說它其實是在下環街市政綜合大樓的2樓，一層裡有十幾個檔口，每一間都不會踩雷。
招記美食
在下環街這的攤位里人氣最高的就屬招記美食了。我在裡面逛了好幾圈，每次路過它家門口都排著不少人，本地人都這麼偏愛的小店一定有點東西。
它家主打的就是車仔麵，有魚餅、豬扒、大腸、鳳爪等各種配料可以選。我看大家大多點的都是豬頸肉撈麵，就當場抄了下作業，順便還貪心地加了份墨魚餅。
豬頸肉撈麵剛做好端出來的時候，實在是誘人，金黃的麵條上蓋著一片片的豬頸肉和大塊的墨魚餅，急忙來上一筷子，面的勁道恰到好處，每一口都帶著鹹甜的醬香。
豬頸肉和墨魚餅的味道也同樣優秀。我留意到老闆是把豬頸肉一直放在醬汁裡煮著的，等到客人點單後才夾出一塊來用剪刀剪成一條一條的，這樣既可以鎖住豬頸肉汁水，也讓它變得更加入味。
炸墨魚餅也很香，咬開炸得焦脆金黃外殼後，內裡仍是彈牙鮮嫩的。記得再蘸點甜辣醬，配上墨魚自身的鮮甜，一口下去真的很有幸福感。
吳延記
吳廷記最早是從街邊小攤起家的，已經有70多年的歷史了。據說謝霆鋒很喜歡這家的紅豆餅，不僅在《十二道鋒味》裡採訪過它家，還曾經特意來這打包過不少紅豆餅帶回香港。
由於我去的時候有點晚只趕上它家關門前最後的兩個紅豆餅。趕忙趁著餘熱咬上一口，好吃到腦子原地宕機，只能蹦出一個字“香”。
它家紅豆餅的外殼特意裹著麵包糠炸過了的，因此，剛入口時油潤的香氣就蠻橫地在嘴巴里亂竄，隨後滿滿的紅豆餡等不及跑了出來，能嚐到自然的清甜，像直接吃了勺熬得很綿密的紅豆沙。
寬記豆腐花
這家賣豆腐花的小店已經開了四十多年了，老闆說之前是他爸爸在經營著，現在傳到了他手裡，連蔡瀾都來它家吃過。店裡主要就賣三樣東西，豆腐花、豆漿和豆乳凍，都是當天現做的。
點了碗小份的豆腐花。老闆先給豆腐花淋上了勺蔗糖水，再問要不要加淡奶，不愛吃甜的朋友可以選擇不加。
這麼一碗豆腐花看上去有些平平無奇，但吃了一口後，我當下就決定要再打包帶走一盒。水嫩細膩豆腐花嗦一下就溜進了嘴裡，濃郁的豆香之外夾雜著若有若無的姜味，而且一碗入肚後，還會有淡淡的回甘會在嘴裡徘徊，但完全不會有不舒服的甜膩感。
我還試了下它家的芝麻豆漿，感覺味道沒有豆腐花出彩，芝麻味沒有想象中的濃郁，倒是姜味挺突出的，好在口感還是順滑的。
營地街熟食中心
營地街熟食中心在營地街市市政綜合大樓3樓 ，第一次去的話，沒有熟人帶路還挺容易錯過的，其實它就在新馬路噴水池旁邊那棟樓裡，路過的話一定要留意下。
梓記牛什
上世紀40年代，梓記牛什就靠著自己的清湯牛雜在營地街這周邊打響了名聲。它家的牛雜有兩個特點一是種類多，牛肺、牛腸、牛心、牛肚……各種少見的部位都有，越是去得早，選擇越多。
二是鮮，這裡的牛雜湯底會把牛食管和牛肺放一鍋，只加白糖提鮮，再慢慢燉煮出鮮美的底湯，這樣做出的湯底才會濃而不濁，裡面的牛雜即使不蘸任何調料，都已經非常夠味。
牛雜裡我最喜歡的就是牛肚了，軟嫩的牛肚燉煮得很入味，咬下瞬間，鮮美的湯汁就在口中迸發，同時還能感受到牛肚恰到好處的韌勁，口感很是叫人上頭。
泰皇咖哩
在梓記牛什隔壁就是泰皇咖哩，我一看到店名便立馬衝了過去，因為在澳門前兩天吃的都很清淡，胃早開始惦記起濃烈的香料味。
其實泰皇咖哩主要賣的也是各式各樣的牛雜，想不好挑什麼的時候，可以讓老闆直接按推薦來一份大雜燴。
只見老闆利落地剪好一碗，再往上面加了勺湯汁就遞給了我。我原以為會是牛雜都被淹沒在濃郁的咖哩中，結果一看碗裡還是清湯的，咖哩得額外用小碟子裝蘸著吃。
它家的咖哩是紅咖哩，沒那麼濃稠，食材往裡一蘸後，表層會附上一層辣油，吃起來會有鮮亮的辣味，但又不會搶了牛雜本身的風頭，我邊吃邊想澳門人真的很懂牛雜。
珍記美食
其實吃完前面的牛雜後我已經十分飽了，但當我經過珍記美食家時，還是被它家飄出的香味勾住走不動道，想著都來澳門了，自然要把想吃的都吃個遍，便點了份咖哩齋。
所謂的咖哩齋，可以簡單理解成咖哩煮素食，它家賣的主要是油麵筋和響鈴這兩樣豆製品。像關東煮一樣的小鍋裡一直燉煮著食材，讓濃稠的咖哩汁鑽進豆製品每一個孔隙中，給它們染上了好看的薑黃色。
隨便夾起一塊油麵筋塞進嘴中，濃稠的咖哩汁就會像流心泡芙的內餡一樣湧了出來，辛辣的咖哩味和溫潤的豆香融合在一起，意外地相搭。
勝記咖啡
路過勝記咖啡時，很難不留意到它家爐灶上正燒著的瓦煲，其實這瓦煲裡裝的是咖啡，它家可以算是澳門最早用瓦煲煮咖啡的店了。
老闆是個很淘氣的叔叔，看我們好奇地拿著相機拍，就故意快速地把瓦煲裡的咖啡倒進杯子裡。
見我們一臉失望後，又說“來拍瓦煲唄，我舉起來你們拍”，接著又開始迅速地拉扯瓦煲裡的絲襪兜，我的快門速度都快追不上他的手速了，這一番逗趣的互動讓我有種在吃土耳其冰淇淋的感覺。
至於這瓦煲咖啡味道嘛，倒沒有多驚豔，我覺得就是一杯普通的無糖速溶咖啡的同款味道，值得一提的是它的口感會更加絲滑些，有點像絲襪奶茶。大家可以點一杯嚐個鮮就好。
三盞燈
三盞燈其實大名是“嘉路米耶圓形地”，之所以叫“三盞燈”是因為這廣場中心的燈柱不論從哪一個方向望過來都是三盞燈。在三盞燈這生活著不少的東南亞人，所以這附近自然就聚集很多東南亞美食，價格都很友好。
小休咖啡
小休咖啡雖然店名叫這個，但它其實是家緬甸風味的小餐館，店裡面積不大，就擺著四五張小桌子，飯點的時候都會坐得滿滿當當，好不熱鬧。
第一次來店裡必點的就是魚湯粉，在緬甸，魚湯粉可以算是“國民美食”了。和想象中清淡的魚湯粉不同，它的湯汁是用各種香料和大量新鮮魚肉熬煮而成的，有點類似於咖哩。隨便舀起一勺，濃稠的湯裡都有細碎的魚肉，來上一口，香料的辛香和魚肉的鮮甜在嘴中相互拉扯，我很喜歡這種特別的味道。
有了這麼濃郁的湯汁打底，這碗魚湯麵再怎樣也是及格線以上了。它的面我更覺得口感很像雲南的餌絲，在湯裡攪拌下，就能很輕易地掛住湯汁，爽滑的口感中還帶著一點糯，入口後先是洶湧的香料味，隨後便是些許柔和的辣味。
就連魚湯麵上面的油條也很好吃，油條內部的孔隙就跟火鍋裡的竹蓀似的，往湯裡浸一浸，讓油條吸飽湯汁，一口下去，像在吃魚湯灌湯包一樣。
添記牛雜小食
添記家很像個賣麻辣燙的小攤，客人自己可以直接挑各種串，再放進小筐裡。由於每樣食材的燉煮時間不同，有些串串剛放進筐里老板就會拿走先煮起來。
大概等個五六分鐘，所有的食材都煮熟後撈出，老闆會先往碗里加勺牛雜的清湯再添點蒜蓉，最後毫不吝嗇地淋上厚厚一層靈魂的咖哩醬。
吃之前先湊近聞一下，整碗大雜燴的香氣就直接撲到了臉上。來上一塊牛腩，厚重的咖哩風味立馬在嘴中溢開，甜鹹甜鹹的，還能吃出些許香料的辛香。
溫記甜品
吃完了前面兩家鹹香的小吃，總想再來點甜收尾，不妨去溫記甜品一趟。
它家有各種小糕點和糖水，先來上一塊三色大菜糕嚐嚐，這其實是種是由石花菜做的澳門傳統甜品，吃起來有淡淡的椰子清香，口感則介於果凍和布丁之間。
還可以來一碗熱乎乎的“咋喳”，其實就是紅豆湯啦，裡面會有各種各樣的豆類，都熬煮得很軟爛，無須咀嚼，就可以滑入喉嚨裡。嘗一口，稠稠沙沙的紅豆湯，還夾雜著軟糯的西米，整體味道是溫潤的甜味，不張揚，絲毫沒有膩的感覺。
除了上面這些美食外，臨走前還可以去三盞燈菜場那附近的小攤上買杯配料多多的椰汁，裡面有三分之二都是滿滿的木薯小料，嚼起來口感很Q彈。
我原本還想吃碗口碑很好的
馮記豬腳姜
，可惜去的那天剛好店休，沒能嚐到嗚嗚嗚。
///
最後，照例放上清單，大家可以照著抄作業。如果你有什麼私藏的澳門美食，也歡迎在留言區跟我們分享哇
澳門美食推薦清單
- 下環街熟食中心 -
招記美食、吳延記、寬記豆腐花
- 營地街熟食中心 -
梓記牛什、泰皇咖哩
珍記美食、勝記咖啡
- 三盞燈 -
小休咖啡、添記牛雜小食
溫記甜品、馮記豬腳姜