今年依然是特殊的一年，在戰戰兢兢驚驚惶惶中走到了頭。

但是陰霾依然籠罩，天高雲淡的秋高氣爽遲遲沒有到來。

每天都在努力地積極地生活著，依然在自己的一畝三分地潛心美食製作。

不管外面世界如何紛亂，總希望家人歸來能吃到熱飯菜，時刻感受到屬於家的祥和與溫暖。

快要過年了，年菜中家人都喜歡有油炸的食物，要好吃又不油膩的那種，還指明瞭要春捲。

春捲是某些地區的特色小吃，我們這裡從來沒見過賣春捲皮，但是既然他們指明要這個，並且我覺得寓意也挺好的——春回大地，畫卷徐徐展開，來年山河秀麗國泰民安。

我就乾脆就親自制作卷皮，為愛什麼都可以衝。

從擀皮到和餡到最後炸，選用的是金龍魚橄欖調和油，比純豆油或玉米調和油香，並且它煙點高，特別適合中式烹飪。

用了空氣炸鍋取代了傳統的油炸，既保留了造型、食物的香氣和口感，又能減少油脂的攝入。

出鍋後家人搶著吃，獲得了一致好評，年菜就妥妥的了。

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By 莉莉菲

【豆果美食官方認證達人】

用料

※ 卷皮 。

麵粉 250克

水 125克

鹽 2克

金龍魚橄欖調和油 100克

※ 餡料 。

土豆 1只

胡蘿蔔 1/2根

香菇 2只

雞胸肉 1/2塊

生抽 2大勺

蠔油 2大勺

鹽 1小勺

生粉 1大勺

蝦皮 1把

蒜頭 2瓣

金龍魚橄欖調和油 50克

做法步驟

1、把卷皮材料中的麵粉、水和鹽加一起揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘；

2、分成每份約25克的小劑子，滾圓並預擀成餃子皮大小的餅，蓋好鬆弛10分鐘；

3、把金龍魚橄欖調和油倒在小碗裡；

4、在一個餅上面均勻刷一層，疊上一個，再刷一層；

5、七八個為一沓；

6、先用擀麵杖壓一壓均勻；

7、然後擀開，一面擀幾下，翻面繼續擀，再翻面，直到擀到直徑25cm左右的；

8、蒸屜鋪上墊，把餅放入，冷水開蒸，水開後轉中小火蒸15分鐘；

9、來做餡料，先把雞胸肉切絲，加入油鹽、蠔油和生粉醃一會兒；

10、土豆、胡蘿蔔和香菇切絲，土豆泡一泡去掉澱粉口感更清爽；

11、餅出鍋取出稍晾涼後，就可以一張張揭起了；

12、可以對摺擺放；

13、熱鍋倒入金龍魚橄欖調和油；

14、倒入雞胸肉絲炒至發白；

15、加入土豆絲、胡蘿蔔絲和香菇絲炒均勻，加入鹽、醬油、蝦皮和蒜蓉調味起鍋；

16、把卷皮攤開，中間放上餡料；

17、四邊包起來收口朝下放置；

18、全部做好；

19、然後碼進空氣炸鍋，再刷上一層金龍魚橄欖調和油，180度烤17分鐘，中間翻翻面，上色滿意即可出鍋。

20、成品1

21、成品2

22、成品3

23、成品4

24、成品5

25、成品6

26、成品7

小貼士

△ 這個調和油不是普通調和油，其中僅選用西班牙進口的且透過國際橄欖理事會IOC認可實驗室權威檢測的特級初榨橄欖油；

△ 《中國居民膳食指南》中指出：長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入，吃油要多樣化選擇，單一用油並不健康，這款油不飽和脂肪酸含量高達82%，營養均衡攝入易吸收；

△ 包裝清新高階，送禮也不失面子；

△ 若是像我一樣自制春捲皮，建議用空炸，省油也不失脆口，我嘗試過下油鍋散開了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！