作者：水鄉泰龍

吃上一口絕對會讓你愛上她的沙姜啫啫雞

【沙姜焗雞】

①閹雞肉兩斤，斬切好鋪平擺盤中備用。

②準備半碗蒜頭剝切去頭備用。

③調沙姜醬，紅蔥頭剁成末，放入碗中，沙姜帶皮剁成末，也放進去，淋入熱油，加入一勺半生抽（15克）、一勺蠔油（10克）、小勺鹽（6克）攪拌均勻備用。

④取一干燒鍋，放半炒勺花生油，放入蒜頭煸炒香，然後將整碟雞肉推進砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火焗六分鐘。

⑤開啟鍋蓋，淋上沙姜醬，蓋上鍋蓋，再大火焗五分鐘後，順鍋蓋淋入一圈米酒，焗二十秒，香噴噴的沙姜焗雞就做好了。

提示：用小母雞肉嫩薄，只需淋一圈米酒，先大火焗三分鐘，淋上沙姜醬再大火焗五分鐘即可。

特別提醒：有開車者同吃，酒要提前淋入，淋入酒後最少要煲十分鐘，提防酒駕。

沙姜焗雞

準備好沙姜紅蔥頭蒜頭

沙姜紅蔥頭剁成末，加入淋入熱油，加入一勺半生抽（15克）、一勺蠔油（10克）、小勺鹽（6克）攪拌均勻備用。

雞砍小塊，生薑醬備好。

放入蒜頭煸炒香

將整碟雞肉推進砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火焗六分鐘。

六分鐘過去，開啟鍋蓋，淋上沙姜醬，蓋上鍋蓋，再大火焗五分鐘後。

順鍋蓋淋入一圈米酒，焗二十秒。

特別提醒：有開車者同吃，酒要提前淋入，淋入酒後最少要煲十分鐘，提防酒駕。

香噴噴的沙姜焗雞就做好了！