作者：龍寶美食小廚房

導語：今天元旦，舉行家宴不妨試試這傳統6道佳餚，搭配1酒氛圍更好

在吵吵嚷嚷的“羊叫聲”中，迎來了放開的第一個年頭——2023年。

2023年元旦作為一年的伊始，需要將這個頭開得好，整個2023年才會順風順水，大家通常會在閒暇之餘，約上親朋好友歡度這值得慶祝的一天。

今天元旦，舉行家宴不妨試試這傳統6道佳餚，寓意六六大順。

1、蒜蓉粉絲蝦

①活蝦開蝦背去蝦線和蝦搶，龍口粉絲泡軟，準備姜蒜末、蔥末、小米辣末。

②起鍋燒油，油熱下姜蒜末、小米辣末爆香，加入適量蠔油、生抽、料酒、食鹽熬製濃稠。

③盤中鋪上一層龍口粉絲，粉絲上鋪上蝦，將剛剛的料汁蓋澆到蝦肉上，上鍋蒸至蝦肉變色即可。

④將蔥末撒到蝦上，起鍋燒熱油澆到蝦上即可出鍋。

2、清蒸鱸魚

①新鮮鱸魚處理乾淨，準備蔥姜倒入盛有水的碗中，浸泡一會並用水捏出蔥姜水用來給鱸魚按摩醃製一番。

②盤中加入蔥白和薑片，並把魚放上去，再在魚身上放上幾片薑片，將魚上鍋蒸熟。

③盤子中的蔥白和薑片撿出，汁水倒掉，切一些蔥姜紅椒絲放到魚身上，鍋中熱油，油熱加入蒸魚豉油，並把其澆到魚身上即可出鍋。

3、四喜丸子

①準備豬肉沫、香菇末和蔥姜沫。

②3種末混合到一起之後，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉和生粉攪拌均勻。

③鍋中燒油，6成熱下肉丸子炸至金黃撈出控油。四個丸子擺放至盤中，上鍋蒸20分鐘。

④蒸肉丸時的湯汁倒入鍋中，加入澱粉水熬製濃稠，澆到丸子上即可出鍋。

4、糖醋排骨

①新鮮排骨洗淨後，冷水下鍋加入去腥三件套焯水後撈出再次洗淨。

②鍋中倒入適量油，將排骨兩面輪著煎，煎至金黃，盛出備用。

③鍋中留適量油，加入冰糖熬出糖色後加入一碗開水，炸好的排骨下到湯汁中熬煮，可適量往湯汁中加入番茄醬、適量醋和白糖調味，大火收汁出鍋後裝盤撒上芝麻即可。

5、豬肚雞湯

①豬肚先用流水清洗一遍，拿出後加入麵粉不斷揉搓幾分鐘，再次洗淨即可。

②乾淨的豬肚加入適量白醋浸泡一會去腥後再次用水沖洗乾淨。

③新鮮雞肉切塊後加入燉鍋中，並把豬肚切絲一起放入，加入薑片、紅棗和香菇和適量清水，小火慢燉3小時，出鍋前撒上一把枸杞即可。

6、乾煸豆角

①準備豆角摘乾淨後掰成段，幹辣椒和花椒用水浸泡3分鐘。

②起鍋燒油，油溫5成熱下豆角炸至表明起皮後即可撈出控油。

③留少許底油，加入擰乾後的花椒和幹辣椒，煸幹後加入豆角和適量食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

有了佳餚怎能沒有美酒的相伴，元旦家宴6菜若是搭配1酒，氛圍會更好。

【1酒】純糧酒

家宴飲酒，選用純糧食釀造的白酒即可，攝入2兩左右正好達到微醺程度，恰到好處。

分享到此結束，今天正好是元旦，大家不妨試一試在家宴上做6菜配1酒，闔家歡樂。