我們家裡的廚房中，一般都會備上很多的調味品，在這些調味品中，蠔油和醬油，是最常見的兩種調味品。因為它們都能起到很好的提鮮，以及調味效果，

那麼在面對蠔油和醬油的時候，你對他們有所瞭解嗎？

生活中有這麼一群人，常把蠔油當做醬油來使用，又把醬油當做蠔油來使用，認為它們的效果都是一樣的，還有認為

蠔油就是醬油，你是否也是這樣的認為呢？

如果你還在這樣認為的話，那麼今天就讓我來給你說一說，

蠔油與醬油他們之間，到底有哪些區別？

其次，我還要跟你說一說，蠔油在使用的時候，我們要

牢記到四放三不放，

這樣你在對蠔油進行使用的時候，

你就知道該怎麼用了。

一、蠔油是什麼做的？

蠔油在生產的時候，主要是用生蠔來進行製作的，

把生蠔清洗乾淨去殼以後，再直接加入鍋中，不用放水，直接開小火慢慢煮，直到其被煮至粘稠以後，就可以得到最新鮮的蠔油。然而

醬油是用大豆來發酵製作的，

兩者在生產上，會有很大的區別。

與醬油進行對比的時候，蠔油它的提鮮效果會更佳，

但是我們在市場上所買的蠔油，有很多都是假蠔油，所以在購買蠔油的時候，我們還要注意蠔油的挑選。

二、真假蠔油怎麼辨別？

首先，在對蠔油進行購買的時候，我們要觀察其配料表，如果

配料表中含有多種新增劑的話，這樣的蠔油就屬於假蠔油，一般都是合成的。

其次，在買蠔油的時候，我們一定要注意觀察其顏色，

顏色越濃的蠔油，品質就越好。

最後在對蠔油進行購買的時候，我們一定要記得，用力地去搖晃一下，看一看蠔油的粘稠性。如果

蠔油不粘黏瓶身，且沒有粘稠性的話，

那麼這樣的蠔油，

就屬於假蠔油，很多都是劣質的。

三、蠔油的使用用途，牢記4放3不放

4放：

1、放青菜

蠔油的提鮮效果是非常不錯的，尤其是在炒青菜的時候，往裡面加入適量的蠔油，就能對青菜起到很好的提鮮效果，但是切忌蠔油在加入的時候，一定要在

青菜出鍋前半分鐘去加入，不能把蠔油過早加入。

除此之外，

蠔油在加入的時候，也不用放太多，以免影響菜餚本身的味道，

一小勺即可。

2、放蘸料

在做很多蘸料的時候，我們都可以用蠔油，去增加蘸料的味道。因為

蠔油在低溫的情況下去使用的話，才能讓其內部的鮮味，得到最好的保留，

把它用來做蘸料的話，就再合適不過了，味道會特別好吃。

雖然蠔油可以用來做蘸料，但是在使用的時候，我們也要注意了，

不要把蘸料給做得太油膩，否則蠔油的味道就會變得很差，

最好是做素口味的蘸料，才是最好吃的。

3、放醃製

在做很多肉類食物的時候，我們一般都會把食材給醃一醃，再醃這些肉類食物的時候，蔥、姜、料酒，一般都是去腥三件套。但是除了這三件套以外，蠔油也是要去加入的，因為

蠔油能去除肉類食材腥味的同時，還能增加其鮮味。

但是蠔油在使用的時候，我們也要記住了，它是不能加入太多的，

與放青菜同樣的道理，只需加入一兩勺即可。

4、放燒烤

在做燒烤的時候，蠔油也是非常適合加入的，但是在加入蠔油的時候，我們一般要在

燒烤快要熟之前，才去對蠔油進行加入，

這樣才

能讓燒烤融入蠔油的鮮味，

從而達到提鮮的效果，不能把蠔油加入的太早。

以上就是蠔油的4放，接下來我們再來說一說，蠔油的3不放，

你以前再做這些菜的時候，有去對蠔油進行加入嗎？

3不放

1、不放雞精、白糖等提鮮用品

廚房中的提鮮用品除了蠔油以外，還有

雞精、白糖、生抽等調味品，

他們都有很好的提鮮效果，但是這些調味品在使用的時候，

切記不可以與蠔油，一起混著來使用。

因為蠔油它的鮮味是非常特殊的，一旦將其與其他提鮮用品，混著使用的話，就

會導致其鮮味變成腥味，

這樣一來就不能達到調味的效果，反而

會影響菜餚的口感。

2、不放鹹菜

在做鹹菜的時候，我們千萬不能用蠔油去對其進行調味，因為

蠔油在食用的時候，需要快速對其進行食用，

一旦儲存時間超過兩天以上的話，蠔油就會出現變質的現象。

蠔油一旦變質以後，很容易就會導致鹹菜在儲存的過程中，也會出現變質的現象，而且還會影響鹹菜的口感。除了做鹹菜以外，

凡是做醃製類的食物，我們都最好別去放蠔油，

因為它不適合用來長時間儲存，我們可以採用別的調味品，去代替即可。

3、不放高溫

在對蠔油進行使用的時候，最不能放的就是做高溫烹飪的菜餚，因為

在高溫的作用下，蠔油中的鮮味就會隨之揮發，

溫度越高時，蠔油的體鮮效果就會越差，一旦溫

度高於200度以後，蠔油的作用就等於0。

所以當我們在對蠔油進行使用的時候，最好是

用於對低溫的食材進行調味，效果才是最佳的。

凡是做高溫的美食時，都最好別去對蠔油進行使用，以免浪費蠔油。

好了，以上就是今天我要給大家分享的一些有關蠔油的知識，

在面對蠔油這種提鮮用品的時候，你還了解哪些有關蠔油的知識呢？

如果你那裡有更好知識分享，也可以在評論區說一說，你對蠔油的瞭解，讓我也學一學。