為什麼你炒的空心菜發黃又發黑？學會這一招清爽又翠綠，建議收藏。說到炒空心菜，其實不難，相信很多人都會。只要掌握好簡單的廚房小技巧，就能炒出一盤綠油油，顏色鮮綠並富有食慾的空心菜。生活中，有些朋友炒空心菜時，出鍋後沒多久就變黑了，今天就給大家分享一個如何炒空心菜不發黃不發黑，而且炒出來顏色特別翠綠的小技巧，一起來學習吧。

準備食材：

空心菜、紅椒、生薑、大蒜、香油、食用油、鹽、味精

具體做法：

1。先準備一把空心菜把它摘好，然後用清水沖洗乾淨，可以多洗幾遍，洗淨後撈出控幹水分。

2。準備一根紅椒切開，然後將它切成絲，切好放入碗中備用，準備一塊生薑切成絲，可以去除空心菜的青澀味，準備三瓣大蒜切成蒜末，放入碗中備用。

3。鍋中燒開水，加入30g香油，把空心菜倒入鍋中焯一下水，加香油焯水可以使空心菜不發黃不變黑，焯水30秒後撈出控幹水分。

4。鍋中預熱加入適量食用油，油熱之後下入紅椒薑絲蒜末爆香，炒出香味後倒入空心菜大火快速翻炒，翻炒十秒鐘後加入一勺食用鹽，適量味精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

5。這樣一道美味的清炒空心菜就做好了，顏色特別翠綠，這樣放久了也不會發黑，吃起來清脆爽口，好看又好吃，喜歡就趕緊在家試試吧。