作者：無人熟悉大菠蘿

眾所周知的原因，大家時間多了很多，加上春節也快到了。要留點時間整理春節過年的美食。

那天在頭條上看到一個澳門廚房佬的影片，介紹了用烤箱和空氣炸鍋製作廣式燒豬的方法。說真的，其他的燒味比如叉燒和油雞都比較簡單，就是這個燒豬一般人還真沒辦法下手。還好現在有了好辦法，那還不下手。大佬的方法雖然好，但是容易忘記，自己改成文字版記錄記錄。

先要買一塊漂亮的三層肉，三層起步五層剛好，七層完美。然後肉皮向下和料酒薑片煮十分鐘。

然後用叉子或者牙籤在肉皮刺密密麻麻的孔

背面切開幾個口子但是又不要切斷，再下點鹽湯五香粉和料酒抹均勻，連縫裡都要。提示一下鹽不要多下不然很鹹，不要問我怎麼知道的。

用錫紙把肉底部包起來，只留下肉皮面暴露在外。然後在肉皮上塗上白醋，放進冷藏四個小時。

空氣炸鍋200預熱，利用這個時間用一個雞蛋拌上鹽攪拌均勻後塗在肉皮上，一定要塗滿。然後放進去烤一個鐘頭，拿出來再把鹽去掉，底部的油也倒掉。

然後放回炸鍋再來10-20分鐘，時間根據狀態自己把握。

出鍋放涼後就可以切件了，皮真是脆的。

吃剩的放到第二天中午皮還是很脆的，基本成功了。

基本成功，就差一碗米飯了。這款我家吃了三四年了，煮飯煮粥都不錯的價效比選手。

年三十可以出手表現一下了，總結一下

1。 豬皮一定要扎孔，越細越多出品效果越好。

2。 鋪在肉皮上的鹽要加雞蛋，像我直接下去就容易掉鋪不滿。

3。 個人覺得錫紙底部也要打孔，這樣有出來的油才能流走，不然底層的瘦肉浸在油裡等於油炸過的。